احذر «السموم الخفية» في فاكهة الصيف المفضلة.. خطأ شائع عند تناول البطيخ
يعتبر البطيخ الفاكهة الصيفية الأكثر رواجاً وانتعاشاً؛ إذ يمنح الجسم الترطيب اللازم لمواجهة درجات الحرارة المرتفعة، فضلاً عن كونه مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الأساسية التي تعزز الصحة العامة وينال حب الكبار والصغار على حد سواء. ومع ذلك، قد تتحول هذه الوجبة المنعشة إلى مصدر لخطر التسمم الغذائي بسبب ممارسة خاطئة يقع فيها الكثيرون دون إدراك لعواقبها.
السكين ينقل الميكروبات إلى اللب
تكمن خطورة التسمم بالبطيخ في عدم غسل الثمرة من الخارج قبل البدء بتقطيعها. فعندما تخترق السكين القشرة الخارجية غير النظيفة، فإنها تنقل البكتيريا والجراثيم المستقرة عليها مباشرة إلى اللب الداخلي (الجزء الأحمر). وفي حال عدم حفظ البطيخ المقطع بطرق صحيحة، تجد هذه البكتيريا بيئة مثالية للتكاثر السريع ومهاجمة الجسم.
كيف تلتقط القشرة الجراثيم؟
نظراً لطبيعة نمو ثمار البطيخ على الأرض مباشرة في الحقول، فإنها تكون عرضة للتلامس المستمر مع الأتربة، والمياه الجارية، وفضلات الحيوانات. ولا يتوقف الأمر عند الحقل؛ بل تمتد رحلة التقاط الميكروبات (مثل السالمونيلا والإشريكية الكولونية) لتشمل عربات التسوق في المتاجر، وطاولات المطبخ، والأيدي التي تتداولها حتى تصل إلى منزلك.
أنواع بكتيريا التسمم وأعراضها الصحية
الغثيان والقيء.
الإسهال الشديد.
تقلصات وآلام حادة في البطن.
ارتفاع ملحوظ في درجة حرارة الجسم (الحمى).
الشعور العام بالإعياء والتعب الشديد.
الفئات الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم
رغم أن التسمم الغذائي يؤثر على الجميع، إلا أن هناك فئات محددة تمتلك مناعة أقل وتكون أكثر عرضة للمضاعفات الصحية الخطيرة، وهم النساء الحوامل، كبار السن، الأطفال الصغار، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
الدليل الصحي للتحضير والتقطيع الآمن
غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل بدء التحضير وبعد الانتهاء منه.
وضع الثمرة تحت الماء الجاري، وفرك القشرة القاسية جيداً باستخدام فرشاة نظيفة ومخصصة لغسل الخضروات.
تجفيف الثمرة تماماً بفوطة نظيفة؛ نظراً لأن الرطوبة تحفز نمو الميكروبات.
التأكد من نظافة السكين ولوح التقطيع لضمان عدم انتقال أي ملوثات.
طرق تخزين البطيخ بأمان
نقل البطيخ المقطع إلى الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى من عملية التقطيع.
ضبط برودة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل.
حفظ القطع في أوعية مغلقة بإحكام لحمايتها من الهواء والملوثات.
الحفاظ على نظافة الرفوف بانتظام، وتنظيفها فوراً في حال انسكاب أي سوائل (خاصة مخلفات اللحوم النيئة).
التخلص فوراً من أي كمية يُشك في مدى صلاحيتها أو تغيرت رائحتها وقوامها.
