قبل شم النسيم.. أسرار تخليل السردين في المنزل لطعم مضمون وآمن
يعد شم النسيم من أبرز المناسبات التي يحرص فيها المصريون على تناول الأسماك المملحة، ويأتي السردين في مقدمتها، وإذا كنتِ تفضلين تحضيره في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا، إليكِ طريقة تخليل السردين بخطوات بسيطة ومضمونة.
ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتخليل السردين في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-
المكونات:
1 كيلو سردين طازج
1/2 كوب ملح خشن
1/4 كوب خل أبيض
عصير 2 ليمونة
1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
5 فصوص ثوم مفروم
2 ورقة لورا
1 ملعقة صغيرة كمون
ماء حسب الحاجة
طريقة تخليل السردين:
1- يغسل السردين جيدًا دون فتح البطن، ثم يُصفى من الماء تمامًا.
2- يرص في وعاء أو برطمان نظيف، مع توزيع الملح بين الطبقات.
3- يضاف الثوم، الكمون، ورق اللورا، والشطة حسب الرغبة.
4- يخلط الخل مع عصير الليمون ويُسكب فوق السردين.
5- يضاف قليل من الماء حتى يغطي السردين بالكامل.
6- يغلق البرطمان بإحكام ويُترك في مكان جاف لمدة من 7 إلى 10 أيام حتى ينضج.
علامات نجاح التخليل:
تغير لون السردين قليلًا إلى الفاتح.
رائحة مقبولة مميزة (ليست نفاذة أو فاسدة).
قوام طري من الداخل.
