عجينة البف باستري المنزلية.. وصفة احترافية لطبقات هشة ومقرمشة
تعتبر عجينة البف باستري من أشهر أنواع العجين المستخدمة في المخبوزات، بفضل قوامها الخفيف وطبقاتها المقرمشة، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على نتيجة تضاهي المخابز.
مكونات عجينة البف باستري
- 2 كوب (250 غرام) دقيق متعدد الاستعمالات.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- ¾ كوب (180 مل) ماء (حسب الحاجة).
- ½ كوب (100–120 غرام) زبدة طرية.
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- دقيق إضافي للرش.
خطوات تحضير عجينة البف باستري
- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح جيدًا.
- يُضاف الزيت ويُفرك مع الدقيق حتى يتجانس الخليط.
- يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- يُمزج الزبدة مع نشا الذرة حتى الحصول على قوام كريمي سهل الفرد، وهو السر في تكوين الطبقات الهشة.
- تُقسم العجينة إلى 5 كرات متساوية.
- تُفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- تُدهن كل طبقة بخليط الزبدة، ثم تُرص الطبقات فوق بعضها حتى تكتمل.
- تُطوى العجينة من الجانبين نحو المنتصف لتشكيل مربع.
- تُفرد مرة أخرى، ثم تُقطع إلى 4 مربعات متساوية حسب الاستخدام.
- تُلف العجينة جيدًا وتُوضع في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل الاستخدام.
اقرأ أيضًا: عجينة هشة وطعم لا يقاوم.. طريقة تحضير البيتزا بالسجق في المنزل
