بلح الشام.. اتعلمي طريقة تحضيره في المنزل خلال شهر رمضان

يظل بلح الشام واحدا من أشهر الحلويات الشرقية، التي تجمع بين القرمشة الخارجية والقوام الطري من الداخل، وتعد هذه الحلوى من الأصناف المحببة في العديد من الدول العربية، حيث ارتبط اسمها ببلاد الشام، ويقال إن جذورها تعود إلى مناطق مثل بلاد الشام التي اشتهرت بصناعة الحلويات التقليدية، وسنستعرض مكونات وطريقة تحضير بلح الشام في المنزل في خطوات بسيطة.

مكونات بلح الشام

كوب من الماء.
كوب من الدقيق الأبيض. 
100 جرام من الزبدة الصفراء. 
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة. 
ملعقة كبيرة نشاء. 
رشة صغيرة فانيليا.
رشة ملح أبيض. 
زيت نباتي غزير للقلي.

مكونات وطريقة تحضير العسل

2 كوب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
رشة فانيليا صغيرة.

قومي بوضع السكر والماء، في قدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم يضاف عصير الليمون ويترك المزيج ليغلي عدة دقائق حتى يثقل قوامه قليلا، ويترك جانبا ليبرد تماما، قبل الاستخدام.

طريقة تحضير عجينة بلح الشام

في قدر على النار، قومي بوضع الماء والزبدة ورشة الملح حتى الغليان، ثم قومي بإضافة الدقيق والنشاء دفعة واحدة، مع التحريك السريع حتى تتكون عجينة متماسكة تنفصل عن جوانب القدر.
قومي بترك العجينة لتبرد قليلا، ثم يضاف البيض تدريجيا مع الخفق المستمر، والفانيليا، حتى نحصل على قوام ناعم يمكن تشكيله بسهولة، وبعدها توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مسنن، ثم تشكل أصابع مباشرة في زيت بارد، تقلى على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا وتصبح مقرمشة، ثم قومي بوضعها في العسل البارد، ثم تصفى وتقدم، ويمكن تزيينها بالفستق المجروش أو الشوكولاتة حسب الرغبة. 
بهذه الخطوات البسيطة، يبقى بلح الشام حلوى تقليدية تحتفظ بمكانتها في المطبخ العربي، وتواصل حضورها كخيار مفضل لعشاق المذاق الشرقي الأصيل.