بطاطس فريسكاس مقرمشة في المنزل.. وصفة سهلة بطعم المطاعم

إذا كنت من عشاق البطاطس المقرمشة بطبقة خارجية ذهبية وقوام هش، فهذه الوصفة تمنحك نتيجة قريبة من بطاطس المطاعم بمكونات بسيطة وخطوات سهلة. السر يكمن في تحضير الخليط بالطريقة الصحيحة، مع اتباع بعض النصائح التي تضمن الحصول على قرمشة مثالية.

مقادير عمل بطاطس فريسكاس

• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ماء فاتر حسب الحاجة.
• زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير بطاطس فريسكاس

1. قشّر البطاطس وقطّعها إلى أصابع متساوية الحجم.
2. انقعها في ماء بارد لمدة 15 دقيقة لتقليل النشا والحصول على قوام أكثر قرمشة.
3. صفِّ البطاطس وجففها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
4. اخلط الدقيق مع الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والكركم، والبيكنج بودر.
5. أضف الماء الفاتر تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على خليط بقوام متوسط يشبه خليط الكريب، بحيث لا يكون كثيفًا أو سائلًا.
6. اغمس أصابع البطاطس في الخليط حتى تُغطى بالكامل.
7. للحصول على قرمشة إضافية، ضع البطاطس المغلفة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل القلي.
8. سخّن كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
9. اقْلِ البطاطس على دفعات حتى لا تلتصق ببعضها.
10. استمر في التقليب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
11. ارفعها على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.