تعد الحبوب الكاملة من أفضل الخيارات الغذائية للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، حيث تحتفظ بعناصرها الغذائية الطبيعية، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، بخلاف الحبوب المكررة التي تفقد جزءا كبيرا من قيمتها أثناء التصنيع، كما تسهم الألياف الموجودة بها في إبطاء عملية الهضم وامتصاص الجلوكوز، ما يقلل من الارتفاعات المفاجئة في مستوى السكر بالدم.
الشوفان
شوفان
يأتي الشوفان في مقدمة الحبوب المفيدة لمرضى السكري، لاحتوائه على ألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان، والتي تساعد على إبطاء إفراغ المعدة وامتصاص السكر، وهو ما ينعكس إيجابا على مستويات السكر التراكمي، وسكر الدم أثناء الصيام لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
الأرز البري يمتاز الأرز البري باحتوائه على نسبة أعلى من الألياف والبروتين مقارنة بالأرز الأبيض، ما يجعله خيارا أفضل للمساعدة في التحكم بمستويات السكر، كما تشير بعض الدراسات إلى دوره المحتمل في تحسين حساسية الإنسولين وتقليل الالتهابات، إلا أن الأبحاث البشرية ما زالت بحاجة إلى مزيد من التأكيد.
الكينوا رغم أنها تصنف علميا كبذور، فإن الكينوا تعامل غذائيا كإحدى الحبوب الكاملة، وتتميز بغناها بالألياف والبروتين ومضادات الأكسدة، ما يساعد في تحسين استجابة الجسم للإنسولين، وتقليل الالتهابات، ودعم تنظيم مستوى الجلوكوز.
الشعير يحتوي الشعير على نسبة مرتفعة من ألياف بيتا جلوكان، وقد أظهرت دراسات أن تناوله إلى جانب الأرز الأبيض، يساهم في خفض مستويات السكر والإنسولين بعد تناول الطعام، كما يقلل من المؤشر الجلايسيمي للوجبة.
الجاودار يتميز الجاودار بغناه بألياف أرابينوكسيلان، التي تعمل على إبطاء هضم الكربوهيدرات وامتصاص السكر. كما تشير الأبحاث إلى أنه يحتاج إلى إفراز كميات أقل من الإنسولين، مقارنة بمنتجات القمح، وهو ما قد يدعم تحسين مقاومة الإنسولين.
التيف يعد التيف من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف والنشا بطيء الهضم، ما يساعد على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، وتقليل التقلبات الحادة بعد الوجبات.
الحنطة السوداء تتميز الحنطة السوداء بأنها خالية من الجلوتين، وغنية بالمركبات المضادة للالتهابات، وتشير الدراسات إلى أن تناولها قد يساعد في خفض سكر الدم بعد الوجبات، وتحسين مقاومة الإنسولين لدى الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الثاني.
