دراسة فرنسية تحذر.. المواد الحافظة في الأطعمة قد ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب

حذرت دراسة فرنسية حديثة، من الإفراط في تناول الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة، بعدما كشفت عن ارتباطها بزيادة احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، وأجرى الدراسة فريق بحثي من عدة جامعات فرنسية، بينها السوربون وباريس وتولوز، وشملت أكثر من 112 ألف شخص بالغ، حيث تمت متابعة حالتهم الصحية وأنظمتهم الغذائية، لمدة وصلت إلى ثماني سنوات.

المواد الحافظة وإصابات القلب 

لما نشرته الدورية العلمية المتخصصة في أمراض القلب European Heart Journal، توصل الباحثون إلى أن بعض المواد الحافظة الشائعة في الأغذية، قد ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بمشكلات القلب والشرايين، خاصة المواد التي لا تحتوي على مضادات للأكسدة، المستخدمة لمنع نمو البكتيريا والفطريات.

ارتفاع ضغط الدم 

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه المواد، ترتفع لديهم احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 29%، بينما تزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب، مثل الذبحة الصدرية والسكتات القلبية بنسبة 16%، كما أوضحت الدراسة أن الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة مضادة للأكسدة، قد ترتبط بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%، وحدد الباحثون عدة أنواع من المواد الحافظة المرتبطة بهذه المخاطر، من بينها نترات الصوديوم، وحمض السيتريك، وسوربات البوتاسيوم، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك، الذي تبين ارتباطه بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب بشكل خاص، وأكد فريق البحث أن نتائج الدراسة، تدعم التوصيات الصحية التي تنصح بتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، والحد قدر الإمكان من تناول الأغذية الغنية بالمواد الحافظة، حفاظا على صحة القلب والأوعية الدموية.