مقرمش وذهبي.. سر نجاح بلح الشام على سفرة رمضان
يعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتصدر سفرة رمضان، فهو يتميز بمذاقه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مع تغطيته بالشربات اللذيذ الذي يمنحه طعمه المميز، وتفضل الكثير من ربات البيوت تحضيره في المنزل لضمان جودته وتقديمه طازجًا للأسرة.
ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير بلح الشام في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-
المكونات
كوب ماء
نصف كوب زيت
كوب دقيق
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
زيت غزير للقلي
مكونات الشربات
كوبان سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
فانيليا (اختياري)
طريقة تحضير الشربات
في قدر على النار، يوضع السكر والماء ويُترك حتى الغليان.
يضاف عصير الليمون ويُترك لمدة 7–10 دقائق حتى يثقل القوام قليلًا.
يضاف الفانيليا ثم يُترك ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
يجب أن يكون الشربات باردًا وبلح الشام ساخنًا لضمان امتصاص مثالي.
طريقة تحضير بلح الشام
1- في قدر على النار، يوضع الماء والزيت ورشة الملح حتى يبدأ الخليط في الغليان.
2- يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
3- ترفع من على النار وتُترك لتبرد قليلًا.
4- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة، ثم تضاف الفانيليا.
5- توضع العجينة في كيس حلواني بفتحة مسننة.
6- يضغط مباشرة في زيت بارد، ثم يوضع على نار متوسطة.
7- يقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
8- يرفع فورًا إلى الشربات البارد، ثم يصفى ويقدم.
