كيفية عمل الفسيخ في المنزل بطريقة آمنة؟ طريقة مضمونة بربع التكلفة
يعد الفسيخ من الأكلات الشعبية الت يعشقها ملايين المصريين، وعلي الرغم من توافره جاهزًا في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن نظافة وجودة المكونات، فضلاً عن كونه أوفر في التكلفة وألذ في الطعم، فكيف يمكن تحضيره في البيت بكل سهولة وطريقة مضمونة.
ويقدم موقع “الجمهور” في هذا التقرير طريقة إعداد الفسيخ في المنزل خطوة بخطوة بمكونات بسيطة ومتاحة في كل مطبخ، وذلك من خلال اتباع السطور التالية.
لا يفوتك
المكونات المطلوبة لعمل الفسيخ في المنزل
- سمك بوري كبير الحجم ومليء باللحم (يفضل من المزارع).
- ملح خشن (يمكن استخدام الملح الناعم في حال عدم التوافر).
- مقدار لكل سمكة: 2 ملعقة كبيرة ملح.
- شطة حسب الرغبة (ملعقة كبيرة لكل سمكة).
- كركم (ملعقة صغيرة) لإضفاء اللون الأصفر المميز.
- أكياس نايلون نظيفة لحفظ الفسيخ أثناء التخليل.
خطوات تحضير الفسيخ في المنزل
- أهم خطوة لنجاح الفسيخ هي اختيار سمك بوري طازج جدًا. يغسل جيدًا وخاصة منطقة الخياشيم.
- ثم يُجفف تمامًا باستخدام مناديل المطبخ، مع وضع المناديل داخل الخياشيم لامتصاص السوائل.
- يُرتب السمك في مصفاة بحيث يكون الرأس لأسفل والذيل لأعلى، ويُترك لمدة 12 ساعة حتى يتخلص من الدم والسوائل الزائدة، مع تغيير المناديل باستمرار.
- يُدلك جسم السمكة باليد جيدًا لتسهيل فصل اللحم عن العظم بعد اكتمال النضج.
- يُخلط الملح مع الشطة ومع الكركم إذا رُغب في اللون الأصفر، ثم يُفتح الخياشيم وتُحشى بالخليط.
- توضع كل 4 سمكات في كيس نظيف، مع ترتيبها بشكل متعاكس، ثم يُرش قليل من خليط الملح والشطة بداخل الكيس.
- بعد ذلك يُلف الكيس بعدة طبقات حتى يصبح معزولًا عن الضوء ويمنع تسرب الرائحة.
- يُحفظ الفسيخ في مكان ثابت بالمطبخ بعيدًا عن الضوء، ويُترك دون فتح لمدة 3 أيام.
- ابتداءً من اليوم الرابع، يُقلّب الكيس مرة واحدة يوميًا.
مدة التخليل
في الصيف: من 10 إلى 12 يومًا.
في الشتاء: حوالي 20 يومًا.
نصيحة قبل التقديم
بعد انتهاء مدة التخليل، يُفتح الفسيخ ويُنظف جيدًا، ثم يُقدم مع البصل الأخضر وعصير الليمون للحصول على طعم متكامل.
