الليمون المعصفر على أصوله.. 3 طرق سهلة للتخليل في المنزل

تتصدر المخللات بنكهتها المميزة وطعمها اللذيذ المائدة المصرية، ويعد الليمون المعصفر من أشهى أنواع المخللات لأنه يضيف للأطعمة طعمًا مميزًا، ويفتح الشهية. ويتميز بمذاقه الحامض الحاد ورائحته الزكية بفضل استخدام الكركم وحبة البركة.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الليمون المعصفر في المنزل بطرق مختلفة، وذلك من خلال السطور التالية:-

لا يفوتك

أشهى عشاء في دقائق.. صينية البطاطس بالجبن والبشاميل بمذاق لا يُنسى

لا يفوتك

أسهل طريقة لعمل كشري الحلة الواحدة في المنزل

1- الليمون المسلوق السريع

المكونات:

1كيلو ليمون

عصفر

حبة البركة

ملح خشن

شطة حسب الرغبة

زيت زيتون

عصير 1/2كيلو ليمون

ماء للسلق

خطوات التحضير:

1- اغسلي الليمون جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة والشوائب. ضعي الليمون في إناء كبير واغمريه بالماء المغلي لمدة 10 دقائق لتليين القشرة، ثم أخرجي الليمون من الماء المغلي واتركيه يبرد تمامًا.

2- اخلطي الكركم، الملح، الكمون أو حبة البركة، والفلفل الأحمر في وعاء صغير، ثم قطعي كل ليمونة إلى شق صغير دون فصلها تمامًا وضعي كمية من التتبيلة داخل كل ليمونة.

3- ضعي أوراق الغار في قاع البرطمان لتعزيز النكهة، وابدأي بوضع الليمون المحشو في البرطمان بشكل مرتب، ثم أضيفي عصير الليمون الطازج حتى يغمر الليمون.

4- اسكبي زيت الزيتون على السطح لمنع تكوّن العفن، وأغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أسابيع على الأقل.

5- قومي برج البرطمان برفق كل بضعة أيام لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.

2- الليمون النيّ غير المسلوق

المكونات:

اثنان كيلو ليمون.

نصف كوب ملح خشن.

ملعقتان كبيرة عصفر.

نصف كيلو فلفل حار.

2 ملعقة كبيرة حبة البركة.

ربع كيلو فلفل رومي مفروم.

خطوات التحضير:

قومي بتحضير الليمون المعصفر واغسلي الليمون جيدًا أولًا.

قومي بغلسة مرة ثانية بماء ساخن واتركيه، وبعدها أقطعية من النص العلوي مسافة قصيرة.

صفي الليمون وضعيه في كمية مياه ساخنه كافية، وأتركيه لمدة ثلاثة أيام غيري الماء مرتين خلال اليوم.

اخلطي العصفر مع الملح والفلفل وحبة البركة، وضعي الليمون والفلفل، وبعدها افرمي النصف الآخر من الليمون.

ضيفي خليط الملح بالعصفر وحبة البركة.

احكمي غلق البرطمان وضعيه على جنب في المطبخ.

3- الليمون المعصفر بزيت الزيتون

المكونات:

1 كيلو ليمون بلدي

1/2 كوب زيت زيتون

1/4 كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة كبيرة حبة البركة

أوراق لورا وحبات فلفل أسود (اختياري)

خطوات التحضير:

اسلقي الليمون قليلاً ثم اتركيه يبرد.

افتحي كل ليمونة جزئيًا، واحشيها بالخليط الجاف.

ضعي الليمون في برطمان مع عصير الليمون وزيت الزيتون وأوراق اللورا والفلفل الأسود.

أغلقي البرطمان، واحفظيه في مكان مظلم لمدة 10 أيام على الأقل قبل تناوله.

نصائح لنجاح التخليل:

استخدمي برطمانات زجاجية معقمة وجافة تمامًا.

لا تفتحي البرطمان كثيرًا أثناء فترة التخليل.

تأكدي من تغطية الليمون بطبقة من الزيت لمنع التعفن.

يُفضل حفظ البرطمان في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس.