لسفرة عيد الأضحى.. طريقة تحضير ريش ضاني مشوية

عيد الأضحى من أجمل المناسبات التي تجتمع فيها العائلة حول مائدة عامرة بالأطباق التقليدية الشهية، وتُعد ريش الضاني المشوية من الأطباق المميزة التي تضيف لمسة فاخرة وشهية على السفرة.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير ريش الضاني المشوية في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-

المكونات:

1 كيلوجرام من ريش الضأن (مقطعة ومنظفة)

3 ملاعق كبيرة من الزبادي

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

4 فصوص ثوم مهروسة

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (اختياري)

ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

روزماري طازج أو مجفف (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

طريقة التحضير:

تحضير التتبيلة:

في وعاء عميق، اخلط الزبادي، عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون حتى تمتزج المكونات جيدًا.

تتبيل الريش:

ضع قطع الريش في التتبيلة وقلّبها جيدًا حتى تغطى بالكامل.

غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 4 إلى 8 ساعات (ويُفضّل طوال الليل لنتيجة أفضل).

الشوي:

سخِّن الشواية أو الجريل جيدًا.

اشوِ الريش على نار متوسطة إلى عالية، مع تقليبها كل دقيقتين تقريبًا حتى تنضج وتتحمر من الجانبين (حوالي 10-15 دقيقة حسب السُمك).

يمكن شويها أيضًا في الفرن على حرارة 200° مئوية لمدة 20-25 دقيقة، ثم تحميرها من الأعلى.

التقديم:

قدّم ريش الضاني المشوية مع أرز مبهر، أو بطاطس مشوية، وسلطة الزبادي أو الطحينة.

زَيِّنها بشرائح ليمون وأعواد الروزماري لإضفاء لمسة فاخرة.

نصائح لنجاح الطبق:

اختر الريش طازج وبلدي للحصول على نكهة غنية.

لا تفرط في طهي الريش حتى لا تصبح قاسية.

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل للتتبيلة لمنح الطبق توازنًا بين الحلاوة والحموضة.