مطبخ الجمهور، طريقة عمل الكشري في البيت

طبق الكشري

نور الشايب

A A

يتميز المطبخ المصري ببصمته المختلفة في جميع أكلاته الشعبية التي لها طابع مميز عن جميع الأكلات الأخرى، خاصة أكلة الكشري التي تحاول جميع البيوت المصرية أن تتفنن في تحضيرها لترضي جميع أفراد عائلتها ويصبح مثل كشري المحلات وأحلى فدائما ما تسعى الأمهات المصرية لذلك، فالجميع أمام طبق الكشري سواء والدقة والشطة.

وفي السطور التالية نوضح لكم أسرار عمل طبق الكشري لوجبة شهية على سفرة العائلة:

مقادير طبق الكشري

نصف كيلو أرز مصري.
ربع كيلو عدس بني.
ثوم مفروم.
كزبرة ناشفة.
خل أبيض.
شطة حمراء.
عصير ليمون.
كوب شعرية.
زيت.
نصف كيلو بصل مقطع شرائح.
ملح وكمون.
مكرونة مرمرية.
مكرونة اسباجيتي.
عصير طماطم.
معجون صلصة طماطم.

طريقة الكشري المصري

تحمير شرائح البصل في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم ارفعي البصل من الزيت، واتركيه مفرود على طبق خارجي.
ضعي ملعقتين من زيت قلي البصل في حلة على النار وأضيفي لها العدس البني المغسول، وشوحيه في الزيت ثم أضيفي له 2 كوب ماء، والقليل من الكمون.
اتركي العدس ينضج نصف تسوية، واسلقي المكرونة في ماء مغلي، وضيفي ملعقة كبيرة من الملح ثم صفي المكرونة واتركيها جانبا.
خذي ملعقتين من زيت تحمير البصل في مقلاة وحمري الشعرية، لتأخذ لون ذهبي ثم أضيفيها على حلة العدس ثم أضيفي الأرز المغسول.
قلبي مكونات الكشري في الحلة مع بعضها وتبلي بالملح والقليل من الكمون، ثم ضعي مقدار مناسب من الماء، لتغطية المقادير مع مراعاة وجود ماء سلق العس.
خذي ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل في حلة واضيفي لها المكرونة المسلوقة، وقلبيها في الزيت حتى تكون مفلفلة ثم ارفعيها من على النار واتركيها.
اتركي الكشري المصري على النار الهادئة وبعد أن يتشرب الماء يمكنك إضافة ملعقة من السمنة أو الزبدة، ثم غطي الحلة مرة أخرى واتركي يستكمل النضج.

طريقة عمل دقة الكشري

ضعي مقلاة على النار بها ملعقتين من زيت قلي البصل ثم أضيفي له ثوم مفروم وقلبي جيدا.
قبل أن يتغير لون الثوم أضيفي الخل وعصير الليمون وتبلي الدقة بالملح والكمون والكزبرة الناشفة.
اتركي دقة الكشري حتى تغلي مرة واحدة فقط، ثم ارفعيها واتركيها تهدأ.