بعد انتشار الجدل حول البن المغشوش.. كيف تفرق بين القهوة الأصلية والمغشوشة؟
أصبح البحث عن طريقة معرفة البن الأصلي من البن المغشوش من أكثر الموضوعات التي تشغل محبي القهوة في مصر، خاصة بعد انتشار الحديث عن وجود بعض الإضافات التي قد يلجأ إليها بعض ضعاف النفوس بهدف زيادة وزن المنتج أو تحسين شكل الرغوة. وتشمل هذه الإضافات مواد مثل القمح أو النواة المطحونة أو بعض المواد المالئة الأخرى، وهو ما دفع كثيرًا من المستهلكين للبحث عن طرق التأكد من جودة البن قبل شرائه.
ورغم تأكيد شعبة البن أن سوق القهوة الرسمي في مصر يخضع للرقابة، وأن الحديث عن انتشار الغش بنسب كبيرة لا يستند إلى إحصائيات رسمية، فإن معرفة علامات البن المغشوش تساعد المستهلك على اختيار المنتج الأفضل وتجنب شراء الأنواع مجهولة المصدر.
ويتميز البن الأصلي بعدة علامات واضحة، أبرزها الرائحة القوية والمميزة التي تظهر بمجرد فتح العبوة، حيث يحتوي على الزيوت الطبيعية التي تمنحه رائحة القهوة المعروفة. أما البن المغشوش فقد تكون رائحته ضعيفة أو غير معتادة، وقد تميل إلى رائحة الأتربة أو البقوليات المحمصة بسبب وجود مواد أخرى مضافة إليه.
كما يمكن التفرقة بين البن الأصلي والمغشوش من خلال اللون والملمس؛ فالبن الجيد يكون متجانس اللون وفقًا لدرجة التحميص، وملمسه ناعم، بينما قد يحتوي البن المغشوش على حبيبات مختلفة الألوان أو تكتلات ناتجة عن الرطوبة أو المواد المضافة.
وتعد رغوة القهوة أو ما يعرف بـ"الوش" من العلامات التي يهتم بها الكثيرون، إلا أنها ليست دليلًا كافيًا على جودة البن. فالبن الأصلي يعطي رغوة طبيعية بفقاعات صغيرة ومتجانسة، بينما قد تظهر رغوة كثيفة بشكل مبالغ فيه في بعض أنواع البن المغشوش نتيجة إضافة مواد مثل بيكربونات الصوديوم، ثم تختفي سريعًا وتتحول إلى فقاعات كبيرة.
ويمكن للمستهلك إجراء بعض الاختبارات البسيطة في المنزل للتعرف على جودة البن، ومنها اختبار الماء البارد، حيث يتم وضع ملعقة صغيرة من البن على سطح كوب ماء دون تقليب. ويظل البن الأصلي لفترة أطول على سطح الماء بسبب الزيوت الطبيعية الموجودة به، بينما قد يهبط البن الذي يحتوي على مواد مالئة إلى قاع الكوب بسرعة مع تغير لون الماء.
ومن الاختبارات الأخرى اختبار الليمون أو الخل، والذي يستخدم للكشف عن وجود مواد قلوية مثل بيكربونات الصوديوم. فعند إضافة قطرات من الليمون أو الخل إلى كمية صغيرة من البن، لا يحدث تفاعل واضح مع البن الطبيعي، بينما قد تظهر فقاعات أو فوران في حال وجود مواد مضافة.
كما يمكن استخدام اختبار المغناطيس للكشف عن وجود شوائب معدنية غير طبيعية، وذلك من خلال فرد كمية قليلة من البن على ورقة بيضاء وتمرير مغناطيس قوي فوقها. وفي حالة انجذاب ذرات سوداء دقيقة للمغناطيس فقد يشير ذلك إلى وجود شوائب معدنية، وهو أمر يستوجب تجنب المنتج.
ولتجنب شراء البن المغشوش، ينصح الخبراء بشراء البن من مصادر موثوقة، ويفضل اختيار حبوب البن الكاملة وطحنها أمام المستهلك عند الشراء، مع التأكد من وجود بيانات المنتج وتاريخ الصلاحية والابتعاد عن المنتجات مجهولة المصدر أو منخفضة السعر بشكل غير منطقي.
وفي النهاية، يظل اختيار مصدر موثوق لشراء القهوة هو الوسيلة الأفضل لضمان الحصول على بن عالي الجودة، والاستمتاع بمذاق القهوة الحقيقي بعيدًا عن المنتجات غير المطابقة للمواصفات.
