ورقة الكبدة الإسكندراني.. وجبة شعبية بطعم مميز ونكهة لا تُقاوم
تعتبر ورقة الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تتميز بمذاقها الغني ونكهتها الحارة المميزة، حيث تُطهى الكبدة مع الثوم والفلفل والتوابل داخل ورق الفويل، ما يساعد على احتفاظها بعصارتها ونكهتها الشهية، كما أ،ها من الأكلات السريعة والمشبعة، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية إلى جانب الخبز والسلطات المختلفة.
مقادير عمل ورقة الكبدة الإسكندراني
• ½ كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
• ½ ملعقة صغيرة بهارات كبدة.
طريقة تحضير ورقة الكبدة الإسكندراني
- في وعاء عميق، امزجي الثوم المفروم مع عصير الليمون، الخل، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الشطة، وبهارات الكبدة حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى الخليط وقلّبيها جيداً لضمان توزيع التتبيلة، ثم اتركيها جانباً لمدة 10 دقائق لامتصاص النكهات.
- جهّزي ورق ألومنيوم (فويل) أو ورق زبدة، وضعي في منتصفه شرائح الكبدة المتبّلة.
- لفي الورقة بإحكام من جميع الجهات لضمان حبس السوائل، ثم ضعيها داخل صينية مخصصة للفرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180°C، واتركيها لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى تنضج الكبدة تماماً.
