وفري فلوسك.. طريقة تحضير كيك الزعفران بالحليب في المنزل

تميز كيكة الزعفران بالحليب المبخر، بقوامها الهش وطعمها الغني الذي يمنحه الزعفران نكهة عطرية مميزة، كما تتشرب خليط الحليب لتصبح أكثر طراوة وكريمية، ما يجعلها من الحلويات المناسبة للتقديم في المناسبات والعزومات.

مكونات كيكة الزعفران بالحليب المبخر

5 حبات بيض مع فصل الصفار عن البياض

ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون

كوب وربع سكر

ملعقة ونصف صغيرة فانيليا

ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون

ثلث كوب حليب كامل الدسم

كوب وثلثا كوب دقيق

ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر

ربع ملعقة صغيرة ملح

ثلاثة أرباع كوب حليب كامل الدسم

ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون

300 مل حليب مكثف محلى

علبة حليب مبخر

400 مل كريمة خفق

ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون

ملعقتان كبيرتان سكر بودرة

ملعقتان كبيرتان فستق حلبي مطحون

رشة زعفران

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ابدئي بخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة خفيفة، بعدها أضيفي عصير الليمون وربع كوب السكر تدريجيا، مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على قوام متماسك.

سخني الحليب على نار هادئة وأضيفي إليه الزعفران بعد طحنه جيدا، واتركيه قليلا حتى تتركز النكهة.

في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع بقية السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميا، ثم أضيفي حليب الزعفران وامزجي المكونات جيدا. 

أضيفي الدقيق والبيكنج بودر والملح بعد نخلهم، وقلبي الخليط برفق حتى يتجانس، بعدها أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجياً مع التقليب بحركات خفيفة للحفاظ على هشاشة الكيك.

اسكبي الخليط في قالب مناسب وأدخليه الفرن، لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة حتى ينضج تماما. 

لتحضير خليط الحليب، اخلطي الحليب كامل الدسم مع الزعفران والحليب المكثف والحليب المبخر حتى تمتزج المكونات.

بعد خروج الكيك من الفرن واتركيه يبرد قليلا، اثقبيه بالشوكة ثم اسكبي فوقه خليط الحليب بالتدريج حتى يتشربه بالكامل، مع الاحتفاظ بكمية بسيطة للتقديم.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم اخفقي الكريمة مع السكر والزعفران حتى تتماسك، ووزعيها على الوجه بالتساوي، زيني الكيك بالفستق الحلبي ورشة الزعفران، وقدميه باردا مع القليل من خليط الحليب حسب الرغبة.