سر صينية قرع العسل بالبشاميل على طريقة الشيف غادة مصطفى

لطالما تغنى المصريون بحبهم للحلوى حتى قالوا "اللي بنى مصر كان في الأصل حلواني"، وفي عمق المطبخ المصري الأصيل، تتربع "صينية قرع العسل بالبشاميل" على عرش الأطباق التي تمنح الدفء والسعادة، هي ليست مجرد حلوى، بل هي مزيج ساحر بين الطعم الغني والفوائد الصحية المذهلة.

إليكِ الدليل الكامل لتحضيرها باحترافية من مطبخ الشيف غادة مصطفى.

لماذا يجب أن يكون "قرع العسل" ضيفاً دائمًا على مائدتك؟

قبل الدخول إلى المطبخ، تعرفي على الكنوز الصحية التي يقدمها هذا النبات الذهبي:

جمال طبيعي: غني بفيتامين (أ) الذي يحفز نمو الشعر ويمنحه الحيوية.

درع مناعي: يحتوي على فيتامين (ج) لتعزيز دفاعات الجسم ضد الأمراض.

صديق للجهاز الهضمي: بفضل أليافه، يعتبر الحل الأمثل لتجنب حالات الإمساك.

مطهر حيوي: يلعب دوراً فعالاً في دعم صحة الكلى والمرارة.

قائمة المكونات: "توليفة الطعم المثالي"

الأساس: كيلو ونصف قرع عسل (مقشر ومقطع).

التحلية: 1 كوب سكر.

القوام: 2 ملعقة كبيرة زبدة + 3 ملاعق كبيرة دقيق.

السر الغني: 1 كوب حليب + كيس كريم شانتيه + رشة فانيلبا.

اللمسة النهائية: زبيب، جوز هند، ورشة قرفة (حسب الرغبة).

خطوات التحضير: "من الحلة إلى الفرن"

أولاً: تجهيز الذهب العسلي

في إناء عميق، امزجي مكعبات القرع مع ¾ كوب من السكر، واتركيها قليلاً حتى يغلف السكر كل القطع.

ارفعي الإناء على نار هادئة؛ سيبدأ القرع في إخراج سوائله الطبيعية. اتركيه ينضج في مائه الخاص حتى تمام الليونة.

الخطوة الذهبية: صفي القرع جيداً في مصفاة، وإياكِ والتخلص من الماء المصفى، فهو سر النكهة في البشاميل لاحقاً.

في قالب "بايركس" مدهون بالزبدة، افردي القرع بعد هرسه بالشوكة (أو تركه قطعاً حسب ذوقك)، ثم انثري فوقه الزبيب، جوز الهند، والقرفة.

ثانياً: كريمة البشاميل "الفرنسية بروح مصرية"

في نفس إناء الطهو، شوحي الدقيق مع الزبدة على نار هادئة.

صُبي "ماء القرع" الساخن تدريجياً مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لضمان قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.

أذيبِي بودرة الكريم شانتيه في كوب الحليب وأضيفيها للخليط، واستمري في التقليب حتى يثقل القوام وتظهر "الفقاقيع"، حينها أضيفي الفانيليا وأطفئي النار.

اللمسات الأخيرة والتحمير

صُبي الكريمة فوق طبقة القرع والمكسرات لتغطيها تماماً.

أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على الشبكة (بالقرب من الشواية وهي مطفأة) لمدة 15 دقيقة لتتماسك المكونات.

أخيراً، أشعلي الشواية لمدة دقيقتين فقط حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي الساحر.