مكرونة بالباذنجان المشوي والجبنة الذائبة.. وصفة إيطالية بخطوات سهلة ومذاق غني
تعتبر المكرونة بالباذنجان المشوي والجبنة الذائبة من الأطباق التي تجمع بين البساطة والثراء في النكهة، حيث تمتزج رائحة الثوم مع الباذنجان المشوي والجبنة الذائبة، كما أنها وجبة متكاملة ومثالية دون أن تكون ثقيلة.
مكونات مكرونة بالباذنجان المشوي والجبنة الذائبة
- 500 جرام مكرونة.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات.
- ½ كوب زيت زيتون.
- علبة طماطم مهروسة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم شرائح.
- 2 كوب جبنة موزاريلا مكعبات.
- ¼ كوب جبنة بيكورينو رومانو مبشورة.
- ¼ كوب ريحان طازج.
- ¼ كوب نعناع طازج.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش.
طريقة تحضير مكرونة بالباذنجان المشوي والجبنة الذائبة
- أولًا يتم تسخين الفرن على درجة 200 مئوية، ثم توضع مكعبات الباذنجان في صينية مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل، وتُشوى لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا طريًا، مع التقليب مرة واحدة.
- في أثناء الشوي، تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم تُصفى مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
- ثم يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل حتى يذبل.
- ومن ثم يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا.
- ثم بعد ذلك تُضاف الطماطم المهروسة والفلفل الحار (اختياري).
- وهنا تُترك الصلصة لتغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتماسك.
- وبعد ذلك يُضاف الباذنجان المشوي إلى الصلصة مع الريحان والنعناع، ثم تُضاف المكرونة وتُقلب جيدًا.
- يمكن إضافة القليل من ماء السلق إذا احتاجت الصلصة إلى تخفيف.
- بعد إطفاء النار، تُضاف جبنة الموزاريلا والبيكورينو، وتُقلب برفق حتى تذوب جزئيًا، ثم تُقدم ساخنة للحصول على أفضل مذاق.
اقرأ أيضًا: أحلى من المطاعم.. طريقة تحضير المكرونة اللازنيا على الإفطار
