بين "المذاق الساحر" وفخ "السالمونيلا".. قهوة البيض الفيتنامية تشعل منصات التواصل
عادت "قهوة البيض" الفيتنامية لتتصدر واجهة الاهتمام العالمي بعد عقود من ظهورها الأول، حيث اجتاح مقطع فيديو للمشروب منصة "إنستغرام" محققاً مئات الآلاف من الإعجابات. ورغم وصفها من قبل البعض بأنها "أفضل قهوة في العالم"، إلا أن هذه الصيحة الغذائية أثارت انقساماً حاداً؛ فبينما يغري قوامها الكريمي عشاق القهوة، يضع خبراء الصحة علامات استفهام كبرى حول مخاطر "البيض النيء" الكامنة داخل الفنجان.
من أزقة هانوي إلى "التريند" العالمي
يعود أصل المشروب، المعروف بـ "كافي ترونغ"، إلى مدينة هانوي الفيتنامية في أربعينيات القرن الماضي. وتعتمد الوصفة التاريخية على خفق صفار البيض مع السكر والحليب المكثف حتى يتحول إلى مزيج كثيف يشبه "المارشميلو"، قبل صبه فوق قهوة سوداء قوية. وللمفارقة، فإن هذه الفكرة تمتلك جذوراً في ثقافات أخرى، مثل مشروب "الزابايوني" الإيطالي العريق، مما يجعلها مزيجاً بين القهوة والحلوى الغنية.
انقسام المتابعين: "أروع تجربة" أم "طعم السالمونيلا"؟
شهدت التعليقات صراعاً بين الذواقة المتيمين بقوام المشروب الكثيف الذين وصفوه بـ "الرائع"، وبين فريق آخر عبر عن اشمئزازه الشديد؛ حيث علق أحد المتابعين ساخراً: "هذا المشروب طعمه يشبه السالمونيلا". هذا التوجس لم يأتِ من فراغ، بل يعكس قلقاً متزايداً من استهلاك المكونات الحيوانية دون طهي كامل، خاصة مع اتساع قاعدة "مؤثري الطعام" الذين يروجون للوصفات دون تحذيرات كافية.
تحذير طبي: مخاطر تفوق الفوائد
من الناحية الطبية، حذرت الدكتورة سوجاثا ريدي من أن عملية الخفق لا تعني نضج البيض، مما يترك الباب مفتوحاً للإصابة ببكتيريا السالمونيلا التي قد تسبب أعراضاً حادة كالحمى والتشنجات المعوية. وأكدت ريدي أن النساء الحوامل وكبار السن هم الفئة الأكثر عرضة للمخاطر الجسيمة لهذه البكتيريا التي لا تُقتل إلا بالطهي الكامل، مشيرة إلى أن المخاطر الصحية لهذا المشروب تفوق متعة مذاقه الفريد.
فخ السعرات وعوائق الامتصاص
إلى جانب الخطر البكتيري، تبرز عقبات تغذوية أخرى؛ إذ إن تناول البيض النيء قد يقلل من قدرة الجسم على امتصاص فيتامينات "B" الضرورية، فضلاً عن السعرات الحرارية العالية جداً الناتجة عن الحليب المكثف. وتنصح الأوساط الطبية، في حال الإصرار على تجربة الوصفة، بضرورة استخدام "البيض المبستر" لتقليل فرص التلوث، مع التأكيد على أن التغذية السليمة لا يجب أن تضحي بالأمان الحيوي من أجل "صيحة" عابرة.
