"الفسيخ الفرعوني" يزين أسواق دمياط والكيلو يبدأ من 200 جنيه
قبل ساعات من استقبال شم النسيم، انتعشت حركة البيع والشراء داخل أسواق الأسماك المملحة بمحافظة دمياط، حيث يقبل المواطنون على شراء الفسيخ والرنجة والملوحة، وسط تأكيدات من كبار التجار على التمسك بـ "طريقة التمليح الفرعونية" المتوارثة عن الأجداد.
سر الخلطة الفرعونية
يقول “أحمد وسام” أحد أشهر باعة الفسيخ بمنطقة الشرباصي بدمياط، إن سر الطعم المميز يبدأ من اختيار سمك البوري الطازج ذي اللحم المتماسك، ثم تجفيفه لمدة يوم كامل في الهواء قبل رصه في براميل خشبية مع الملح الخشن، ويضيف: "بنقلبه كل 3 أيام لمدة 15 يوم على الأقل.. وده اللي بيخلي الفسيخ زبدة وملوش ريحة".
الأسعار هذا الموسم
وعن أسعار هذا العام، أوضح “أحمد” أن سعر كيلو الفسيخ الجامبو يبدأ من 200 جنيه ويصل إلى 350 جنيها حسب الحجم ومدة التمليح، بينما استقر سعر كيلو الرنجة الهولندي عند 180 جنيهاً، والملوحة عند 160 جنيها للكيلو مشيراً إلى أن الأسعار شهدت زيادة طفيفة عن العام الماضي بنسبة 10% بسبب ارتفاع أسعار البوري الطازج.
ومن جانبه أكد “مجدي عبد الكريم”وكيل وزارة التموين بدمياط، تكثيف الحملات الرقابية على محال وأسواق الأسماك المملحة طوال فترة الاحتفالات، للتأكد من صلاحية المعروض ومطابقته للمواصفات القياسية، وضبط أي سلع مجهولة المصدر.
وفي السياق ذاته، ناشد الدكتور محمد عبد الخالق ، وكيل وزارة الصحة بدمياط، المواطنين بشراء الفسيخ من المحال المرخصة والمعروفة فقط، والتأكد من تماسك لحم السمكة وأن لونها وردي وليس داكناً، مع ضرورة إضافة الليمون والخل والبصل الأخضر عند تناوله لتقليل أي أضرار محتملة.
