تعد الأسماك المملحة من أبرز ملامح احتفالات شم النسيم، حيث يحرص كثيرون على تناول الفسيخ والرنجة والسردين، إلى جانب الخضراوات الطازجة، ومع اقتراب الاحتفال بشم النسيم، يزداد الإقبال على شراء هذه الأطعمة استعدادا للأجواء الاحتفالية المميزة.
ومع هذا الإقبال الكبير، تبرز ضرورة التأكد من جودة الفسيخ قبل شرائه، نظرا لتأثيره المباشر على الصحة، وفيما يلي أبرز العلامات التي يمكن من خلالها التمييز بين الفسيخ الجيد والفاسد، وفقا لما أورده موقع EatingWell.
علامات تدل على جودة الفسيخ
فسيخ
اللون الطبيعي يفترض أن يكون لون لحم الفسيخ من الداخل ورديا مائلا إلى الأحمر، وهو ما يدل على سلامته، أما الألوان الداكنة أو الرمادية أو المائلة للأخضر، فتشير غالبا إلى فساد المنتج.
الرائحة رغم أن للفسيخ رائحة قوية ومميزة، فإنها يجب ألا تكون كريهة أو منفرة بشكل مبالغ فيه، كما أن الرائحة غير الطبيعية علامة تحذيرية يجب الانتباه لها.
الشكل الخارجي يفضل أن تكون السمكة متماسكة، بجلد سليم خالي من الشقوق، مع بطن مغلقة بإحكام، وهي مؤشرات على جودة التصنيع والتخزين.
الملمس عند الضغط على الفسيخ، ينبغي أن يكون طريا بشكل معتدل مع احتفاظه بتماسكه، دون أن يكون لزجا أو سهل التفكك.
درجة الملوحة تكون الملوحة الطبيعية واضحة ولكن غير حادة بشكل زائد، ولكن الإفراط في الملوحة قد يُستخدم أحيانا لإخفاء عيوب في الفسيخ، وينصح بشراء الفسيخ من أماكن معروفة وموثوقة، وتجنب الباعة غير المضمونين، لضمان الحصول على منتج آمن وصالح للاستهلاك.
