لقيمة غذائية أكبر.. 4 طرق صحية لتناول البطاطس

تعتبر البطاطس من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وبينما يراها البعض مجرد نشويات قد تضر بالصحة، يؤكد خبراء التغذية أنها يمكن أن تكون خيارا مغذيا، ضمن نظام غذائي متوازن، فهي مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامين C، إضافة إلى احتوائها على مضادات أكسدة مفيدة، لكن القيمة الصحية للبطاطاس تعتمد بالدرجة الأولى على طريقة إعدادها، ووفقا لما تم نشره على موقع Verywell Health، هناك 4 طرق تعد من الأفضل للاستفادة من البطاطاس بطريقة صحية. 

السلق

تشير دراسات إلى أن تناول البطاطس المسلوقة بانتظام، لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، بخلاف البطاطاس المقلية، كما أن السلق يحافظ على نسبة الماء داخلها، ما يقلل من تركيز السكريات مقارنة بالخبز أو التحميص، وبالتالي قد يساعد في الحد من الارتفاع السريع في سكر الدم، ويفضل سلقها بقشرتها، لأن القشرة غنية بالألياف والمعادن، وتقلل من فقدان العناصر الغذائية أثناء الطهي.

الطهي بالبخار

يعد الطهي بالبخار من الطرق المثالية، للحفاظ على الفيتامينات والمعادن، حيث يقلل من فقدانها مقارنة بالسلق، كما لا يحتاج إلى زيوت إضافية، ما يحد من السعرات الحرارية، ويساعد على تجنب تكون بعض المركبات، التي تظهر عند الطهي بدرجات حرارة مرتفعة جدا، ومن الأفضل طهيها بقشرتها للحفاظ على أكبر قدر من الفوائد الغذائية.

خبز البطاطس 

يمكن أن يكون خبز البطاطاس في الفرن، أو في الميكروويف خيارا صحيا، خاصة عند ترك القشرة، حيث يسهم ذلك في الحفاظ على فيتامين C والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، لكن تبقى الإضافات هي الفيصل، فالإكثار من الزبدة أو القشدة أو الجبن كامل الدسم أو اللحم المقدد، قد يحولها إلى وجبة مرتفعة الدهون والسعرات، ويمكن استبدال ذلك بإضافة خضروات مبشورة مثل الكوسة أو الجزر، أو استخدام الزبادي قليل الدسم بدلا من القشطة.

البطاطس المهروسة

هرس البطاطاس بعد سلقها يمنحها طبقا غنيا بالعناصر الغذائية، لكن الإفراط في إضافة الزبدة أو الكريمة يقلل من قيمتها الصحية، ولتحضير وجبة بطاطس مهروسة أخف، يمكن استخدام حليب قليل الدسم أو حليب نباتي غير محلى، كما يمكن مزجها مع القرنبيط المطهو، لزيادة الألياف وخفض السعرات مع الحفاظ على القوام الكريمي.