دراسة: تناول البيض يحسن مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم
كشفت دراسة طبية حديثة حقيقة الاعتقاد الشائع لدى الكثيرين بأن تناول البيض يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب نتيجة رفع مستويات الكوليسترول في الدم.
وأوضحت الدراسة، التي نُشرت نتائجها في المجلة الأميركية للتغذية السريرية، أن المشاركين في تجربة طبية تناولوا بيضتين يوميًا سجّلوا انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وذلك بشرط الالتزام بنظام غذائي منخفض الدهون المشبعة في باقي الوجبات.
وأشارت الدراسة إلى أن الدهون المشبعة في النظام الغذائي هي التي تميل إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار، وليس الكوليسترول الموجود في البيض.
تفاصيل الدراسة
وشارك في الدراسة 61 شخصا تتراوح أعمارهم بين 18 و60 عاما، بمتوسط مستوى كوليسترول ضار يبلغ 105، علما أن مستويات "LDL" التي تتجاوز 100 تعد "معرّضة للخطر" فيما يتعلق بأمراض القلب، في حين أن المستويات التي تبلغ 160 أو أكثر تُعد "خطيرة".
هذا النوع من الكوليسترول يساهم في تكوّن اللويحات التي يمكن أن تسد الشرايين وتسبب النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
وخضع المشاركون في الدراسة لثلاثة أنواع من الأنظمة الغذائية، كل منها لمدة خمسة أسابيع، بالتناوب:
1- نظام غذائي غني بالكوليسترول ومنخفض بالدهون المشبعة، يتضمن تناول بيضتين يوميا.
2- نظام غذائي منخفض الكوليسترول وغني بالدهون المشبعة، دون تناول بيض.
3- نظام غذائي غني بالكوليسترول وغني بالدهون المشبعة، مع تناول بيضة واحدة فقط في الأسبوع.
وذكر الباحثون في دراستهم: "حتى الآن، لم تُجرِ أي دراسة مقارنة مباشرة بين تأثيرات نظام غذائي غني بالكوليسترول والدهون المشبعة (كما هو شائع في الأنظمة الغربية)، ونظام غذائي غني بالكوليسترول ومنخفض الدهون المشبعة، أو منخفض الكوليسترول وغني الدهون المشبعة".
نتائج الدراسة
وأظهرت نتائج الدراسة انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الضار لدى الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا يتضمن تناول بيضتين يوميًا، مقارنةً بالأنظمة الغذائية الأخرى.
وسجّل متوسط مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في نهاية التجربة أقل من 104، مقابل 108 و109 لدى من التزموا بالنظامين الآخرين.
وفي تعليقه على نتائج الدراسة، أوضح الباحث باكلي أن الدراسة نجحت في الفصل بين تأثير الكوليسترول الغذائي والدهون المشبعة، مؤكدًا أن تناول البيض ضمن نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة لا يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار، مشيرًا إلى أن الدهون المشبعة كانت العامل الرئيسي في زيادة مستوياته.
وذكرت الدراسة أن كل زيادة بمقدار غرام واحد في الدهون المشبعة كانت مرتبطة بارتفاع بمقدار 0.35 نقطة في الكوليسترول الضار.
