طريقة تحضير غريبية الورقة.. حلوى جزائرية راقية بطعم لا يُقاوم
إذا كنتِ تبحثين عن وصفات حلويات تقليدية تناسب المناسبات والأعياد، فإن حلوي “غريبية الورقة” من أشهى الحلويات التي تميز المطبخ الجزائري، حيث تتمتع بنعومتها ومذاقها الفريد الذي يجمع بين رائحة ماء الزهر وقرمشة الكوكاو المحمّص.
ويقدم لكم موقع “الجمهور” في هذا التقرير، الطريقة الأصلية لتحضير غريبية الورق في المنزل بمكونات بسيطة خطوة بخطوة.
مكونات عمل حلوي غريبية الورقة
- 5 كؤوس من الطحين (الدقيق).
- 1 كأس من الزبدة المذابة.
- رشة ملح.
- كمية من الماء المخلط مع ماء الزهر (حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة).
- 3 كؤوس من الكوكاو (الفول السوداني) المحمّص والمطحون بدون قشر.
- 1 كأس من السكر.
- فانيليا حسب الرغبة.
- صفار بيضة.
- كوكاو مجروش (للتغطية والتزيين).
طريقة تحضير حلوي غريبية الورقة
- اخلطي الطحين مع رشة الملح والزبدة المذابة الباردة باستخدام أطراف الأصابع.
- أضيفي تدريجيًا خليط الماء وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اعجنيها جيدًا ثم غلفيها واتركيها لترتاح لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- اطحني الكوكاو مع السكر جيدًا في المطحنة الكهربائية لعدة دقائق حتى يتحول إلى عجينة ناعمة.
- أضيفي القليل من الفانيليا حسب الذوق.
- افردي العجينة ومرريها في آلة العجن حتى تصبح رقيقة جدًا (حوالي 1 ملمتر).
- شكّلي من الحشو عصيات بعرض 2 سم وضعيها على طرف العجينة.
- لفي العجينة على الحشو ثلاث لفات ثم اقطعي الطرف وادهنيه ببياض البيض لتثبيت اللفافة.
- لفيها براحة اليد على الطاولة للحصول على شكل متجانس.
- ادهني سطحها بصفار البيض وزينيها بالكوكاو المجروش.
- اقطعيها بالسكين بشكل مائل للحصول على قطع متناسقة.
- رصي القطع في صينية فرن وغطّيها جيدًا، ثم اتركيها ترتاح ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق فقط حتى تنضج دون أن يتغير لونها.
- اتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم.
نصيحة
للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على أن تبقى العجينة رقيقة جدًا، وأن لا تطهى الغريبية أكثر من اللازم حتى تحافظ على لونها الأبيض وطراوتها المميزة، مع العلم أن غريبية الورقة ستكون ناعمة من الداخل، لامعة من الخارج، تفوح منها رائحة الزهر والكوكاو المحمّص، حلوى فاخرة تليق بجلسات الشاي والمناسبات الخاصة.
اقرأ أيضاً: بتعزيز التعاون المشترك.. اختتام فعاليات اجتماع وزراء الداخلية العرب
