ماذا يحدث لسكر الدم عند تناول الأرز الأبيض؟.. تحذيرات علمية

يعتبر الأرز الأبيض من الأطعمة الرئيسية على موائد كثير من شعوب العالم، وعلى رغم فوائده ومذاقه اللذيذ لا أنه يثير القلق لدى مرضى السكري، بسبب تأثيره السريع على مستويات السكر في الدم، فهل يجب على مرضى السكري التوقف عن تناوله تماما؟ أم يمكن الاستمتاع به بطريقة أكثر وعيا؟. 

يتميز الأرز الأبيض بمؤشر جلايسيمي مرتفع وذلك ما يجعله سهل الهضم والامتصاص سريعا، وهو ما يسبب بدوره إطلاق الجلوكوز بشكل سريع في الدم، ونظرا لأنI يفتقر إلى  الألياف والدهون والبروتينات فإنه لا يبطئ عملية الهضم، مما يجعله يسبب ارتفاعا في سكر الدم بشكل سريع يتبعه انخفاض حاد في سكر الدم، ولذلك يشعر بعض الأشخاص  بالتعب والجوع بعد فترة قصيرة من تناول الأرز الأبيض وخاصة مرضى السكري. 

تناول الأرز الأبيض بطريقة صحية إن كنت مصابا بمرض السكري

اختيار نوع أرز جيد 

يتميز الأرز الأبيض بتنوع أنواعع ولكن ليست كل أنواعه متساوية في الجودة، فنجد أن بعض الأنواع مثل الأرز المعالج بالبخار (parboiled) تتميز بمؤشر جلايسيمي أقل من الأرز الأبيض المكرر، بسبب احتفاظها بجزء من العناصر الغذائية بعد المعالجة.

أهمية طريقة طهي الأرز الأبيض 

لم يعلم الكثير من الأشخاص أن تبريد الأرز في الثلاجة بعد طهيه يساعد على تقليل سرعة امتصاص النشويات،  لأن ذلك يعزز من تكون النشويات المقاومة للهضم مما يساعد في تقليل الارتفاع المفاجئ في سكر الدم.

انتبه لحجم حصة الفرد من تناول الأرز الأبيض 

ينصح الخبراء بتقسيم الوجبة على الشكل التالي:

نصف الطبق: خضراوات غير نشوية.

ربع الطبق: بروتين قليل الدهن.

الربع الأخير: كربوهيدرات مثل الأرز أو البطاطس أو الحبوب الكاملة.

هل يجب على مرضى السكري التوقف عن تناول الأرز تماما؟

يجب على مرضى السكري الاعتدال في تناول الأرز الأبيض والتعامل معه بذكاء تام بدلا من الاستغناء عنه، مع التركيز على اختيار النوع المناسب، وتحضير الطبق بطريقة متوازنة، كلها عوامل تجعل من الأرز جزءًا مقبولًا من النظام الغذائي حتى للمرضى الذين يعانون من اضطرابات في سكر الدم.

اقرأ أيضا: رزق وزواج.. تفسيرات رؤية البقرة في المنام لابن سيرين