طريقة تحضير مندي الدجاج بالفحم.. سر النكهة التي لا تقاوم
تعد وصفة مندي الدجاج بالفحم من الوصفات التي تبحث عنها العديد من النساء، فهي وصفة تشتهر في المطبخ العربي، كما إنها تمتزج بين المكونات ونكهة الفحم المدخن.
ولعشّاق الطعم الأصيل، يقدم موقع “الجمهور” طريقة تحضير وصفة مندي الدجاج بالفحم بطريقة سهلة ومكونات متوفرة في كل بيت، فقط اتبع السطور التالية:-
لا يفوتك
المكونات الأساسية لعمل مندي الدجاج بالفحم
مكوّنات الأرز
- ثوم مفروم.
- زنجبيل مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- بهارات حبّ من القرفة.
- بهارات حبّ من القرنفل.
- بهارات حبّ من الفلفل الحار.
- بهارات حبّ من اللومي.
- بهارات مشكلة.
- ملون طعام (ألوان متنوّعة).
- فحم مجمّر.
- زيت.
- مرق دجاج يغمر الأرز حسب الحاجة.
مكونات صوص الدقوس
- طماطم.
- فلفل أخضر حار.
- عصير ليمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زنجبيل مجفّف.
- ثوم مهروس.
للتزيين
مكسرات محمّصة مثل الصنوبر واللوز؛ بالإضافة إلى دجاجة مشوية كاملة جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير مندي الدجاج بالفحم خطوة بخطوة
- في قدر على النار، يُسخّن الزيت ويضاف إليه البصل، الثوم، والزنجبيل ليُذبلا ثم تُضاف بهارات الحبّ.
- يوضع الأرز المنقوع والمصفّى في القدر ويُقلّب ليتبلّ بالبهارات.
- يُسكب مرق الدجاج ويُطهى الأرز حتى يبدأ بالنضوج.
- يُضاف ملون الطعام بالتدرّج، في طبقات منفصلة، ليُضفي ألوانًا جذّابة على الأرز.
- يُطفأ النار، ويُعمل ثقب في منتصف الأرز.
- يُوضع صحن صغير عميق بداخله زيت، ثم يُضاف الفحم المجمّر عليه.
- يُغطّى القدر فورًا لتُحتبس الدخان داخله حتى يشبَع الأرز برائحة الفحم.
- تُخلط جميع مكوّنات الصوص بالخلاط، ويُقدّم بجانب طبق المندي.
التقديم
يزين المندي بالمكسرات المحمّصة ويُقدّم ساخنًا مع صوص الدقوس.
يعتبر طبق مندي الدجاج بالفحم لا يُجسّد فقط مهارة الطهي بل يُعيد إحياء روح التجمع ودفء المائدة، عبر عبق الدخان ونفح البهارات، هذه الوصفة تقدم دليلًا مبسّطًا لتقليدٍ عريق، مع لمسة عصرية تجعل منه طبقًا مثاليًا لجلسات العائلة والمناسبات الخاصة.
