من قلب المطبخ المصري.. طريقة تحضير حلويات اللحوم في عيد الأضحى

اعتادت البيوت المصرية في عيد الأضحى المبارك، على  تحضير أطباق مميزة من اللحوم ومن بين هذه الأطباق الشهية تبرز وجبة حلويات المواشي أو العجول من الكبدة والقلب والكلاوي. 

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير وجبة حلويات العجل المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:

المكونات 

نصف كيلو من الكبدة

نصف كيلو من الكلاوي

ربع كيلو من القلب

عدد 5 فصوص من الثوم

ثمرة من الفلفل الرومي

ثمرة من الفلفل الحار

قطعة من اللية

معلقتين صغيرتين من الملح

نصف معلقة صغيرة من الكمون

نصف معلقة صغيرة من الكزبرة

معلقة من الخل

ربع معلقة صغيرة من السبع بهارات

القليل من الزيت

خطوات التحضير

1- تقطع الكبد والكلاوي والقلب إلى قطع صغيرة.

2- ثم تحضر تتبيلة لهم وهي عبارة عن مقدار الثوم الذي يجب أن يفرم بشكل جيد، وبعضًا من الفلفل المقطع، ومقدار البهارات والملح والكمون.

3- وبعدما تتجانس المكونات يضاف إليهم معلقتين من الخل وتقلب جيدًا.

4- ثم ترفع صينية على النار، ويوضع بها القليل من الزيت مع اللية المقطعة إلى شرائح صغيرة.

5- وتبقى على نار هادئة  لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر، أو لحين الحصول على المادة الدهنية لقطع اللية في صورة سائلة.

6- وفي المرحلة الأخيرة  توضع الكلاوي ومعها القليل من التتبيلة الذي سبق تحضيرها.

7- وتظل على النار المتوسطة لمدة 3 دقائق، أو لحين أن يتغير لونها، على أن  تصل للدرجة الذهبية.

8- ثم يوضع القلب في الصينية ومعه القليل من التتبيلة، إلى أن يتغير لونه .

9- وبعد ذلك تضاف الكبدة وتشوح بنفس الطريقة مع سكب المتبقي من التتبيلة الخاصة بها.