نكهة شعبية بقيمة غذائية عالية.. وصفة فتة الكبدة على الطريقة المصرية

تُعد فتة الكبدة من الأطباق الشعبية التي تجمع بين البساطة والنكهة القوية، وتحتل مكانة مميزة في المائدة المصرية، خاصة في الأعياد والمناسبات هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل يحمل قيمة غذائية مرتفعة بفضل الكبدة التي تعد مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يعانون من الأنيميا أو يحتاجون إلى وجبة مشبعة ومغذية.

المكونات:
• نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 رغيف عيش بلدي محمص أو مقلي
• كوب أرز أبيض مطبوخ
• كوب شوربة لحم أو دجاج
• 2 ملعقة سمن أو زيت
• ملح حسب الرغبة
• خلطة دقة (ثوم + خل + شطة + ليمون)

طريقة التحضير:
1. تحضير الكبدة: في طاسة ساخنة، ضعي ملعقة سمن ثم أضيفي الكبدة، وقلّبيها حتى يتغير لونها.
2. أضيفي الثوم، الخل، الكمون، والملح، وقلّبي على نار متوسطة حتى تنضج (حوالي 7 دقائق فقط حتى لا تجف).
3. تحضير الخبز: قطعي العيش قطعًا صغيرة، وقلّيه أو حمّصيه في الفرن حتى يصبح مقرمشًا.
4. تحضير الفتة: في طبق عميق، ضعي طبقة من الخبز، ثم اسقيها بالشوربة الساخنة والدقة، ثم طبقة من الأرز الأبيض، وأخيرًا وزّعي الكبدة الساخنة على الوجه.
5. اللمسة الأخيرة: أضيفي قليلًا من الدقة على الوجه، ويمكن تزيين الطبق ببقدونس مفروم أو شرائح فلفل حار حسب الرغبة.

هذه الوصفة تمزج بين القوام المقرمش واللين، وبين الطعم الحاد والنكهة الغنية وهي ليست فقط وجبة مشبعة، بل تجربة حقيقية تعكس روح المطبخ المصري في كل قضمة.