نظيف وطعمه يجنن.. طريقة تحضير الممبار في المنزل «زي المطاعم»

يُعد الممبار من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري والعربي، ويتميز بطعمه الغني ورائحته الشهية، خاصة عند تحضيره في المناسبات والعزائم. بالرغم أن الكثيرين يفضلون شراءه جاهزًا من المطاعم، إلا أن تحضيره في المنزل له نكهة خاصة، مع ضمان النظافة وجودة المكونات.

ويقدم موقع «الجمهور»، افضل الطرق لتحضير ممبار منزلي لذيذ، بطعم لا يختلف عن الجاهز بل أفضل منه، بداية من التنظيف إلى التحمير، وذلك من خلال السطور التالية:-

أولاً: طريقة تنظيف الممبار

المكونات:

خل

دقيق

ليمون

ملح

الطريقة:

قومي بقلب الممبار على وجهه الداخلي باستخدام طرف الملعقة أو إصبعك.

اغسليه جيدًا تحت ماء جاري.

انقعيه في ماء به ملعقة دقيق، ملعقة ملح، عصير ليمونة، وملعقة خل لمدة 15 دقيقة.

اشطفيه جيدًا، وكرري الخطوة عند الحاجة حتى تزول أي رائحة.

ثانيًا: تحضير خلطة الحشو

المكونات:

2 كوب أرز مصري مغسول

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 حبة طماطم مبشورة

حزمة بقدونس + شبت + كزبرة مفرومين

¼ كوب زيت أو سمن

ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات (كمون، كزبرة ناشفة، قرفة)

الطريقة:

اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء كبير حتى تتجانس.

ثالثًا: حشو الممبار

احشي الممبار بخليط الأرز باستخدام ملعقة صغيرة.

اتركي مسافة 2 سم فارغة في كل طرف حتى يتمدد الأرز عند الطهي.

اربطي الأطراف بخيط نظيف أو اتركيها كما هي إن كانت مغلقة طبيعيًا.

رابعًا: سلق الممبار

مكونات السلق:

ماء مغلي

بصلة

ورق لورا

حبهان

فصين ثوم

ملح وفلفل

الطريقة:

في قدر كبير، ضعي المكونات واتركيها تغلي.

أضيفي الممبار واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج.

ارفعيه من الماء واتركيه يبرد قليلاً.

خامسًا: تحمير الممبار

في طاسة، سخني زيت أو سمن، ثم حمّري الممبار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.

بديلًا عن القلي، يمكنك إدخاله الفرن بعد دهنه بالقليل من الزيت، لتحمير صحي أكثر.

نصائح لنجاح الممبار:

لا تحشيه زيادة حتى لا ينفجر أثناء السلق.

اسلقيه على نار هادئة ليحتفظ بقوامه.

يمكنك تجميده بعد السلق لاستخدام لاحق.