لأصحاب المقاطعة، طريقة عمل الفطائر علي الطريقة الفلسطينية (فيديو)

تعد الفطائر أو المعجنات من الأطباق المكمّلة للوجبات الرئيسية، حيث يلجأ بعض الأشخاص إلى حلول لعمل الوصفات في البيت بسبب حرصهم علي مقاطعة المنتجات الإسرائيلية، وتتمتع تلك الوصفة بمذاق عالي من الطعم كما تختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، لاختلاف الحشوات بها مثل السبانخ أو الجبنة أو اللحم المفروم وسنقدم لكم طريقة عمل فطائر السبانخ بالطريقة الفلسطينيّة.

مكونات عمل فطائر السبانخ

تأتي مكوّنات عمل فطائر السبانخ من خلال ما يلي:-

• 4 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح طعام المائدة.
• ربع كوب من زيت الزيتون النقيّ.
• ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفورية. 
• نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن. 
• كوب من الماء الفاتر.

مكوّنات حشوة فطائر السبانخ

• كيلو من السبانخ الطازج.
• 8 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعيّ.
• مكعّبات من البصل المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقيّ. 
• ملعقة كبيرة من ملح طعام المائدة.
• ملعقتان صغيرتان من السماق البلديّ.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تتمثل طريقة التحضير من خلال عدد من الخطوات الأساسية التي تشمل ما يلي من خلال السطور التالية:-

١.نضع أولا الخميرة الفورية.
٢. ثم نصف ملعقة كبيرة من السكر، في ربع كأس من الماء الفاتر، مع التحريك جيداً حتى تذوب الخميرة.
٣.ثم نتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
٤.ومن ثم نضع الدقيق الأبيض المنخول، وزيت الزيتون، والملح في وعاء كبير الحجم، ونخلطهم جيداً، حتى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض.
٥. ثم بعد ذلك نضيف لبن الزبادي ونخلط مع إضافة مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق ونخلط جيداً باستعمال أصابع اليد، أو بواسطة العجانة الكهربائية.
٦.ومن ثم نضيف الماء الفاتر بالتدريج، ونستمر بالعجين، حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطّي وعاء العجينة بإحكام، ثم نضعه في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن الساعة، حتى ترتاح العجينة ويزيد حجمها. 
٧.وهنا نقطع السبانخ إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعها في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة لمدّة لا تزيد عن الخمس دقائق.
٨.وبعد ذلك نضيف زيت الزيتون، والبصل المفروم إلى مكعبات، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والسماق، ونخلطهم جيداً. 
٩. ثم نقسم العجينة إلى كرات دائرية متوسّطة أو صغيرة الحجم، ثم نضعها في طبق منثور فيه كمية قليلة من الدقيق الأبيض. 
١٠. وهنا نفرد العجينة بشكل دائريّ، ثمّ نضع فيها ملعقة كبيرة من خليط الحشوة، ونغلقها بإحكام على هيئة هلال أو على هيئة مثلث. 
١١. ثم نضع العجينة المحشوّة في صينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
١٢. وفي الاخر ندخل الصينيّة إلى الفرن، لمدّة لا تزيد عن الخمس عشرة دقيقة وذلك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتقديمها في أطباق التقديم الجاهزة.