احذر الأكل البايت، يضعف عضلة القلب ويؤدي للوفاة

انتشرت تحذيرات عديدة على مواقع التواصل الاجتماعي، بشأن إعادة تسخين الطعام وخاصة الأرز والسبانخ،والمحاشي، بعد وضعه في الثلاجة، مدعية أنها تحتوي في هذه الحالة على سم قاتل، يجب العمل على تجنبه، فما حقيقة تلك الادعاءات، وكيف نتعامل مع الأطعمة غير الطازجة.

التسخين يعتمد على الطريقة

الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، يقول إنّ إعادة تسخين الطعام، يعتمد في العموم على طريقة التسخين نفسها، موضحا أن هناك طرقا صحية يمكن من خلالها إعادة تسخين الطعام وتناوله دون أن يتسبب في أي ضرر على صحة الإنسان.

الطريقة الصحيحة لتسخين الطعام

وأوضح “ناجي” في تصريح خاص لـ"الجمهور" أنّ الطريقة الصحيحة لتسخين الطعام، تتمثل في وضعه في أوانٍ فخارية غير مطلية، أو مطلية بمواد متوافق عليها، أو في الأواني الزجاجية، ثم تسخينه، هذه هي الطريقة الوحيدة المثالية التي لا تضر بالطعام، ولا تنتج أي مواد مؤكسدة.

أما تسخين الطعام بطرق مختلفة مثل إعادة تحمير البطاطس مرة ثانية في الزيت لإعادة تسخينها، فهذا ينتج موادا مؤكسدة ومسرطنة، كما أنّ التسخين عن طريق المايكروويف أو حتى طهي الطعام فيه، مضر كذلك بالصحة؛ لأنه ينتج موجات كهرومغناطيسية مثيرة للخلايا السرطانية، لأنها تدخل الجسم وتؤدي إلى حدوث التهابات في أعضاء كثيرة مثل الكبد والكلى وخلافة، وتضر بالأطفال على وجه الخصوص. 

تناول الطعام الطازج

ولذلك وجه الدكتور بهاء ناجي، بالخروج من تلك المشاكل التي يسببها تناول الطعام المعاد تسخينه، بمحاولة تناوله بعد طهيه مباشرة؛ من أجل الحفاظ على الفيتامينات التي يحتوي عليها والأنسجة الموجودة فيه، سواء كانت بروتينات أو خضراوات أو بطاطس أو خلاف ذلك، وفي نفس الوقت من أجل ألا تخرج منه المواد المؤكسدة التي تنتج عن إعادة التسخين والتي تؤدي إلى مجموعة كبيرة من الأمراض.

الأمراض الناتجة عن إعادة تسخين الطعام

أوضح استشاري التغذية العلاجية أنّ من أبرز الأمراض المنتشرة التي قد يسببها تسخين الأكل بطرق غير صحية، سواء كان بالغلي أو المايكروويف أو التحمير، هو ضعف عضلة القلب، الفشل الكلوي، أمراض السرطان، أمراض الجهاز الهضمي المعتادة، مثل انتفاخ الغليظ والقولون، أو حموضة عالية في المعدة، كما قد تؤثر على على التركيز والذاكرة لو المواد المؤكسدة وصلت إلى المخ.