هل الماء مع الطعام يمنح الشبع؟ دراسة تكشف مفاجأة

كشفت دراسة حديثة نتائج مخالفة للاعتقاد الشائع حول تأثير شرب الماء أثناء الوجبات على الشهية، حيث لم يجد باحثون دليلًا على أن الماء يساعد بالضرورة في تقليل كمية الطعام، بينما أظهرت النتائج أن التوابل الحارة قد تلعب دورًا في خفض استهلاك الطعام.

وأجرى باحثون من جامعة كورنيل دراستين نشرتا في مجلتي "Appetite" و"Food Quality and Preference"، لتحليل سلوك الأشخاص أثناء تناول الطعام، ومتابعة تأثير الماء والتوابل على كميات الأكل.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الماء خلال الوجبة لم يشعروا بالشبع بشكل أكبر، بل سجلوا في بعض الحالات استهلاكًا أعلى للطعام، حيث ارتبطت زيادة كمية الماء بزيادة كمية الطعام المتناولة.

وأوضح الباحثون أن السبب المحتمل قد يعود إلى أن الماء يساعد على ترطيب الفم وتسهيل المضغ والبلع، ما قد يجعل الشخص يستمر في تناول الطعام لفترة أطول قبل الشعور بالاكتفاء.

واعتمدت الدراسة على متابعة سلوك 86 شخصًا بالغًا داخل المختبر، حيث سجل الباحثون كل لقمة ورشفة لتحليل العلاقة بين طريقة تناول الطعام وكمية الاستهلاك.

وفي تجربة أخرى، بحث الفريق تأثير التوابل الحارة على الشهية، حيث تناول المشاركون رقائق التورتيلا مع صلصة عادية أو حارة، وأظهرت النتائج أن من تناولوا الصلصة الحارة استهلكوا كمية أقل من الطعام بنسبة 28%، كما تباطأت سرعة تناولهم للطعام.

ويرجح الباحثون أن التوابل الحارة لا تقلل الشهية بشكل مباشر، لكنها تساعد على إبطاء وتيرة الأكل، ما يمنح الجسم وقتًا أطول لإرسال إشارات الشبع وتقليل الإفراط في تناول الطعام.

وأكد العلماء أن النتائج لا تعني أن الماء يزيد الشهية لدى الجميع أو أن الأطعمة الحارة مناسبة لكل الأشخاص، مشددين على الحاجة إلى مزيد من الدراسات قبل تعميم هذه النتائج، لكنهم أشاروا إلى أن طريقة تناول الطعام قد تكون عاملًا مهمًا في التحكم بالكميات والسعرات الحرارية.