"حواوشي الدجاج" وجبة شهية وخفيفة تزين مائدتكِ
يبحث الكثيرون دائماً عن التجديد في المطبخ وإعداد وجبات تجمع بين المذاق الشهير والقيمة الغذائية العالية، وتحديداً في الأوقات التي تحتاج فيها الأسر إلى بدائل اقتصادية ومضمونة في المنزل. ومع الارتفاع الملحوظ في أسعار اللحوم وصعوبة التأكد من مصادرها في بعض الأماكن، أصبح "رغيف الحواوشي" التقليدي مكلفاً؛ الأمر الذي دفع العديد من الأمهات للاتجاه نحو الدجاج كبديل مثالي وذكي لإعداد وجبات صحية، غنية بالبروتينات اللازمة للجسم، ومفيدة جداً لمرضى فقر الدم (الأنيميا).
إلى جانب فوائده الغذائية، يتميز حواوشي الدجاج بأنه من الوجبات الخفيفة واللطيفة على المعدة، مما يجعله خياراً مفضلاً لأفراد الأسرة وخاصة الأطفال. وإليكِ المكونات الكاملة وخطوات التحضير بالتفصيل على طريقة الشيف مها الشافعي لضمان قرمشة مثالية ونكهة لا تُقاوم:
أولاً: المكونات والمقادير المطلوبة
لتحضير تتبيلة الحواوشي الغنية، ستحتاجين إلى المقادير التالية بدقة:
الدجاج: 1 كيلو من صدور الدجاج المفرومة فرماً خشناً.
الخضروات: 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم، 3 فصوص ثوم ناعم، 2 ثمرة طماطم كبيرة، 3 قرون فلفل أخضر بارد، و2 قرن فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
الخضرة والزيت: نصف كوب من البقدونس المفروم، ونصف كوب من الكزبرة الخضراء، مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
البهارات والتوابل: ملح، فلفل أسود، بهار مشكل، كزبرة جافة، كمون ناعم، ثوم بودرة، بصل بودرة، ورشة شطة.
ثانياً: خطوات إعداد وتجهيز الدجاج
تعتمد جودة الحواوشي على التخلص من السوائل الزائدة لضمان عدم تلف الخبز أثناء التسوية:
بشر وتصفية الخضار: ابدئي ببشر البصل، الطماطم، والفلفل الناعم بدقة، مع ضرورة تصفيتهم من الماء تماماً قبل الاستخدام.
تتبيل الدجاج: في وعاء عميق، ضعي الدجاج المفروم وأضيفي إليه الخضروات المصطفاة، ثم تبّلي المزيج بالتشكيلة الكاملة من البهارات والملح والزيت.
الخلط والحفظ: اخلطي المكونات جيداً معاً بيدكِ حتى تتجانس تماماً. في هذه المرحلة، يمكنكِ تقسيم العجينة وحفظها في الفريزر لتكون جاهزة للاستخدام الفوري في أي وقت مناسب لاحقاً.
ثالثاً: مرحلة التسوية والتقديم
للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري وناضج من الداخل، اتبعي خطوة التسوية التالية:
تجهيز العجينة المجمّدة: إذا كنتِ قد حفظتِ الخلطة في الفريزر، قومي بإخراجها ووضعها في مصفاة حتى تفك تماماً من الثلج وتتخلص من أي ماء زائد قد يفسد الخبز.
تجهيز الخبز: احضري أرغفة من العيش البلدي أو العيش الشامي الأبيض (حسب رغبة وتفضيل أسرتكِ)، وقومي بفتحها جزئياً وحشوها بفرد كمية مناسبة من عجينة الدجاج داخلها.
الخبز في الفرن: امسحي أرغفة الخبز برفق بالزيت من الوجه والظهر. رصّي الأرغفة على صاج ساخن مفروش بورق الفويل، وأدخليها إلى فرن ساخن مسبقاً. اتركي الحواوشي حتى ينضج تماماً مع تقليبه على الوجهين، حيث تستغرق مدة التسوية حوالي نصف ساعة على الأكثر ليصبح جاهزاً للتقديم ساخناً.
