ورق العنب باللحمة.. وصفة تقليدية تجمع بين الطعم الغني والرائحة الشهية

تعتبر وصفة ورق العنب باللحمة من الوصفات التي يعشقها العديد من الأشخاص، لما لها من مذاق مميز ممزوج بنكهة الليمون وتتبيلة اللحم، فما هي المكونات اللازمة وطريقة التحضير خطوة بخطوة؟

مقادير عمل ورق العنب باللحمة 

• 2 مج رز مصري.
• 1 مج بصل مبشور.
• نص مج طماطم مضروبة في الكبة.
• 2 مج خضرة (بقدونس أكتر من كسبرة).
• ملح.
• فلفل.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).
• 2 معلقة كبيرة صلصة.
• 1 معلقة كمون.
• نص مج زيت.
• شرايح لحمة عريضة (فلتو أو وش فخدة أو بفتيك سميك).
• 3 فصوص ثوم صحيح.
• شوية ورق عنب مفرودين لتبطين الحلة.
• مياه مغلية (تغطي أكتر من نص كمية ورق العنب).
• 2 مكعب مرقة خضار.
• ملح.
• فلفل.
• 1 معلقة صلصة.
• عصير 2 ليمونة
• ربع مج زيت زيتون أو زيت عادي.

طريقة تحضير ورق العنب باللحمة 

1. نخلط كل مكونات الحشوة كويس جدًا في بولة كبيرة.

2. في طاسة ساخنة، نضيف القليل من الزيت ونشوح شرائح اللحمة بعد تتبيلها بملح وفلفل وتأخد صدمة من الجانبين وتتحمر جيدًا بدون أن تستوي.

3. نبطّن قاع الحلة بورق عنب مفرود.

4. نرص شرائح اللحمة فوق الورق المفرود بشكل يغطي القاع كله.

5. نحشي ورق العنب بالحشوة ونرصّه طبقات محكمة فوق اللحمة، مع ضغط خفيف بين كل طبقة والثانية.

6. نجهز الشوربة عن طريق وضع الماجي في المياه المغلية ونضيف الصلصة، عصير الليمون، الملح، الفلفل، والزيت.

7. نصب الشوربة على ورق العنب حتي تغطي أكتر من نص الكمية.

8. نضع طبق مقلوب أو غطا صغير فوق الورق حتي يكون ثابت مكانه.

9. نغلي على نار عالية 15 دقيقة، ثم نقلل درجة النار ونتركه يكمل تسوية على نار هادئة حوالي 45 دقيقة.

10. بعد أن يهدأ قليلًا، يُقلب بحرص في طبق التقديم.

11. ثم يُزين بشرائح الليمون الطازجة فوق قطع اللحم لإضفاء لمسة جمالية ونكهة مميزة.