الإكلير بالكاسترد في المنزل.. حلوى فرنسية بمذاق لا يقاوم

يحتل الإكلير بالكاسترد مكانة خاصة في عالم الحلويات، حيث يتميز بقوامه الخفيف وحشواته الغنية التي ترضي مختلف الأذواق،  وعلى الرغم من ارتباطه بالمطابخ الفرنسية الراقية، فإن تحضيره في المنزل لم يعد أمرا صعبا، ويمكن تجهيزه بخطوات ومكونات بسيطة، ويعد الإكلير المحشو بالكاسترد من أكثر الأنواع  انتشارا، وسنستعرض طريقة تحضيره بالتفصيل.

مكونات عجينة الإكلير أو عجينة الشو

كوب ماء.
نصف كوب زبدة صفراء ذائبة. 
كوب دقيق أبيض منخول. 
4 بيض بدرجة حرارة الغرفة. 
رشة ملح صغيرة.

طريقة تحضير عجينة الإكلير

تبدأ الخطوة الأولى بوضع الماء والزبدة والملح، في قدر على النار حتى الغليان، ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة، 
بعد رفعها من على النار وتركها لتبرد قليلا، قومي بإضافة البيض تدريجيا، مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط ناعما، 
تشكل العجينة باستخدام كيس حلواني على هيئة أصابع متساوية، ثم تخبز في فرن ساخن على درجة، حرارة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

مكونات الكاسترد

2 كوب حليب بلدي. 
2 ملعقة كبيرة نشا. 
3 ملاعق كبيرة سكر. 
صفار 2 بيضة.
رشة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير الكاسترد

في قدر متوسط، يمزج الحليب مع السكر والنشا وصفار البيض، ثم يرفع على نار هادئة، مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام، ثم تضاف الفانيليا في النهاية، ويترك الكاسترد ليبرد تماما قبل الاستخدام حتى يصبح مناسبا للحشو.

حشو الإكلير وتزيينه

بعد أن تبرد أصابع الإكلير، يتم عمل فتحة صغيرة في كل قطعة، وحشوها بالكاسترد باستخدام كيس الحلواني، ويمكن تزيين الوجه بطبقة من الشوكولاتة الذائبة، أو رشة سكر بودرة حسب الرغبة، للحصول على مظهر جذاب.

نصائح لنجاح الإكلير

عدم فتح الفرن أثناء الخبز لتجنب هبوط العجينة. 
التأكد من تبريد الإكلير  قبل الحشو. 
استخدام كاسترد بارد ومتماسك للحصول على قوام مثالي.
يمكن حفظ الأكلير في الثلاجة وتقديمه باردا لمذاق أفضل.