احذر إعادة تسخينها.. 3 أطعمة شائعة قد تسبب مخاطر صحية

يعتمد الكثيرون على بقايا الطعام من الوجبات السابقة لتحضير عشاء سريع وسهل، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من أن بعض الأطعمة لا ينبغي تسخينها أكثر من مرة واحدة، لما قد يترتب على إعادة تسخينها من مخاطر صحية، فضلًا عن تعزيز نمو أنواع من البكتيريا التي يصعب التخلص منها، وذلك بحسب ما ذكرته صحيفة "ديلي ميل البريطانية".

3 أطعمة احذر إعادة تسخينها

1- السبانخ

تحتوي على حمض الأكساليك، وهي مادة غير ضارة عند تناولها نيئة، لكن عند إعادة تسخينها، يتبلور الحمض ليصبح ساما، كما إنها غنية بالنترات التي تتحول إلى نتريت عند التسخين، وهو مركب سام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأورام الأمعاء.

وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تحتوي أوراق السبانخ على الليستيريا، وهي بكتيريا قد تسبب أمراضا غذائية خطيرة، مثل الحمى وأعراض تشبه الأنفلونزا، وقد تؤدي في بعض الحالات إلى مضاعفات خطيرة مثل النوبات.

2- الشاي

يجب عدم إعادة تسخين الشاي لأن ذلك يزيد من مرارته بسبب تراكم العفص، وهو مركب يزيد من الحموضة والمرارة، كما أن البكتيريا قد تكون الخاملة في الشاي يمكن أن تصبح نشطة عند إعادة تسخينه، ما يعرض الشخص لخطر الإصابة بالعدوى.

3- الأرز

من أخطر الأطعمة التي يمكن إعادة تسخينها، فعند تبريد الأرز المطبوخ، يمكن أن يتكاثر عليه بكتيريا المقاومة للحرارة، ما يسبب الإصابة بالتسمم الغذائي، وتظهر أعراض الإصابة بهذه البكتيريا على شكل تقيؤ وإسهال وتشنجات في البطن.

ولتقليل خطر الإصابة، ينصح بتخزين الأرز في الثلاجة في غضون ساعتين من طهيه في حاوية محكمة الإغلاق.