تعرف على أسباب وأبرز أعراض التسمم الغذائي
يعرف التسمم الغذائي بأنه حالة مرضية، تحدث عندما يتناول الشخص طعاما أو شرابا ملوثا، بعوامل مثل البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات، أو حتى بالمواد الكيميائية والسموم، يبدأ ظهور الأعراض لدى البعض بعد ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، وقد تتأخر لدى آخرين لعدة أيام، في أغلب الحالات تكون الأعراض خفيفة، وتزول في غضون أيام قليلة، مع رعاية بسيطة في المنزل، لكن في بعض الحالات قد تكون الأعراض شديدة وتحتاج إلى عناية طبية.
الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي
تتشابه أعراض التسمم الغذائي مع أعراض الأمراض المعوية بشكل عام، وتشمل ما يلي:
اضطراب المعدة ومغص البطن.
الإسهال.
الغثيان والقيء.
الحمى.
في بعض الحالات النادرة، قد تظهر أعراض عصبية مثل الصداع أو الخدر.
أعراض لدى الأطفال والرضع
الأطفال قد يظهر عليهم، تغيرات في الحالة العقلية أو زيادة العصبية
فقدان الطاقة.
إسهال يستمر لأكثر من 24 ساعة.
قيء متكرر.
علامات الجفاف مثل جفاف الفم.
قلة التبول.
متى تحتاج إلى عناية طبية؟
يجب مراجعة الطبيب إذا ظهرت أي من الحالات التالية:
وجود دم في البراز.
استمرار الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام.
علامات جفاف شديدة.
حمى أعلى من 39 درجة.
القيء المستمر الذي يمنع شرب السوائل.
أسباب التسمم الغذائي
يحدث التسمم الغذائي عندما تلوث الأطعمة، بعوامل خلال مراحل الزراعة أو التحضير أو التخزين، ومن أهم هذه الأسباب:
البكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والـ Staphylococcus.
الفيروسات مثل النوروفيروس
الطفيليات التي تعيش في بعض الأطعمة أو المياه الملوثة.
السموم الناتجة عن العفن أو المواد الكيميائية.
تلوث الأطعمة أو الأسطح أو الأيدي أثناء التحضير.
يمكن أن تختلف فترة ظهور الأعراض تبعا لنوع المسبب، فقد تظهر في غضون ساعات وتستمر عدة أيام.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
لا يمكن منع كل حالات التسمم الغذائي، لكن يمكن تقليل خطر الإصابة باتباع قواعد السلامة الغذائية التالية:
نظافة وتحضير الطعام.
غسل يديك جيدا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام.
نظف الأسطح وأدوات المطبخ بعد كل استخدام.
اغسل الفواكه والخضراوات قبل تناولها أو طهيها.
منع التلوث المتبادل.
استخدم أدوات وأسطح منفصلة لتحضير اللحوم النيئة عن الخضروات أو الأطعمة الجاهزة.
الطهي والتخزين الآمن.
اطبخ اللحوم والدواجن والبيض إلى درجة حرارة داخلية آمنة.
احفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي.
عدم ترك الأطعمة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة إذا كانت الحرارة الخارجية مرتفعة.
