الهرم الغذائي الجديد.. تحول جذري في فلسفة التغذية والصحة العامة
أعلنت الولايات المتحدة إصدار الإرشادات الغذائية للفترة 2025–2030، في خطوة وُصفت بأنها أكبر إعادة هيكلة للسياسة الغذائية الفيدرالية منذ عقود. وتعكس هذه الإرشادات تحولا عميقا في فهم العلاقة بين الغذاء والصحة، مع التركيز على الطعام الطبيعي وتقليل الاعتماد على الأطعمة فائقة التصنيع والسكريات المضافة، في استجابة مباشرة لتفاقم معدلات الأمراض المزمنة المرتبطة بالنمط الغذائي ونمط الحياة.
ملامح الإرشادات الغذائية الجديدة
تركز التوصيات الحديثة على إحداث تغيير نوعي في محتوى الوجبات اليومية، وليس فقط في عدد الحصص، وتشمل جعل البروتين عنصرا أساسيا في كل وجبة. تشجيع تناول منتجات الألبان الكاملة دون سكريات مضافة. الإكثار من الخضروات والفواكه الكاملة غير المصنعة. إدخال الدهون الصحية من مصادر طبيعية مثل زيت الزيتون والمكسرات. الاعتماد على الحبوب الكاملة بدلا من الحبوب المكررة. تقليل استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع بشكل حاد.
الهرم الغذائي القديم والتوجهات الحديثة
وأوضح الدكتور حسام عبد الغفار، المتحدث باسم وزارة الصحة والسكان، أن الفارق بين الهرم الغذائي التقليدي الصادر عام 1995 والإرشادات الحديثة يعكس تحولا جوهريا في المفهوم العلمي للتغذية الصحية.
وأشار “عبدالغفار” إلى أن الهرم القديم كان يقوم على الإكثار من النشويات باعتبارها أساس الغذاء اليومي، مع تقليل الدهون بصورة عامة، والتركيز على عدد الحصص أكثر من جودة الطعام، وهو ما لم يعد متوافقا مع التحديات الصحية الراهنة.
من الهرم الغذائي إلى “الطبق الصحي”
وأضاف "عبد الغفار" أن الإرشادات الحديثة تخلت عن الشكل الهرمي الجامد، واعتمدت نموذج “الطبق الصحي” الذي يركز على التوازن وجودة الغذاء، بحيث يتكون نصف الطبق من الخضروات والفواكه، يضم ربع الطبق بروتينات صحية مثل الأسماك والبقوليات والدواجن، يشمل الربع الأخير الحبوب الكاملة، تُستخدم الدهون الصحية باعتدال. كما شدد على أن الماء يجب أن يكون المشروب الأساسي، بدلا من العصائر المحلاة والمشروبات الغازية.
