طريقة عمل الطحينة في المنزل.. وصفة أسرع وأوفر من الأسواق
تُعد الطحينة من الإضافات الأساسية في المطبخ المصري والعربي، حيث تدخل في تحضير السلطات، والصلصات، والمشويات، وحتى الحلويات ، بدلاً من شرائها جاهزة بأسعار مرتفعة، يمكنك تحضيرها في البيت بسهولة وبمكونات بسيطة تضمني جودتها وطعمها الأصلي.
ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الطحينة في المنزل بأكثر من طريقة، وذلك من خلال السطور التالية:-
الطريقة الأولى: الطحينة التقليدية (الأصلية)
المكونات:
1 كوب من السمسم المحمص.
1 كوب دقيق (اختياري لزيادة القوام).
1 كوب زيت نباتي.
خطوات التحضير:
يُحمص السمسم في طاسة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُطحن في الكبة أو الخلاط حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
يُضاف الزيت تدريجياً مع الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
يُضاف الملح ويُحفظ في برطمان زجاجي معقم داخل الثلاجة.
الطريقة الثانية: الطحينة بالحمص (مغذية أكثر)
المكونات:
نصف كوب حمص مسلوق.
نصف كوب سمسم محمص.
نصف كوب زيت زيتون.
عصير نصف ليمونة.
رشة ملح.
خطوات التحضير:
يُخلط الحمص المسلوق مع السمسم في الخلاط.
يُضاف الزيت وعصير الليمون تدريجياً حتى تحصلي على قوام متجانس.
تُستخدم مباشرة أو تحفظ في الثلاجة.
مناسبة جداً لتحضير الحمص السوري أو دبس الطحينة مع العسل الأسود.
الطريقة الثالثة: الطحينة الاقتصادية (بدون تكلفة عالية)
المكونات:
نصف كوب دقيق أبيض محمص.
نصف كوب سمسم محمص.
نصف كوب زيت نباتي.
خطوات التحضير:
يُحمص الدقيق على نار هادئة حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
يُطحن السمسم ويُخلط مع الدقيق.
يُضاف الزيت تدريجياً حتى يتجانس الخليط ويأخذ قوام الطحينة.
هذه الطريقة بديل اقتصادي إذا لم يتوافر لديك كمية كافية من السمسم.
نصائح هامة لحفظ الطحينة
تحفظ في برطمان زجاجي معقم بعيداً عن الرطوبة.
تُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو أكثر.
عند ظهور طبقة زيت على السطح، يكفي تقليبها قبل الاستخدام.
للحصول على قوام أخف، يمكن إضافة ملعقة زيت أو ماء دافئ عند الاستخدام.
