النظام الخالي من الجلوتين.. اعرف الفوائد والمخاطر

يعرف الجلوتين بأنه البروتين الموجود في الحبوب بما في ذلك الشعير والقمح لكن لا تحتوي جميع الحبوب عليه، يلعب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين دورا رئيسيا في السيطرة على الداء البطني أو حساسية القمح، ويعتمد النظام بشكل كبير على تناول حبوب أخرى كالأرز والذرة والبطاطس والبطاطا، وتحاول أن تعالج الأطعمة الخالية من الجلوتين تقليد منتجات مثل الخبز أو المكرونة، ولكن لم يكن الاستغناء عنها بشكل تام أمرا سهلا حيث يجد الكثير من الأشخاص أن المكرونة والخبز سهلة التحضير وتعد أيضا غذاء أساسيا سهل الطهي عند ضيق الوقت. 

النظام الخالي من الجلوتين بين المخاطر والفوائد 

مخاطر تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين 

يؤثر تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين تلفا في الأمعاء الدقيقة، مما قد يؤدي إلى نقص في العناصر الغذائية بسبب سوء الامتصاص، والتخلص من الغلوتين من النظام الغذائي يمنح الأمعاء فرصة للتعافي، كما يؤي تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين إلى تعرض جدار الأمعاء للالتهاب نتيجة لرد فعل تحسسي مستمر، فإنه يتضرر ولا يتمكن من امتصاص العديد من العناصر الغذائية خاصة الحديد وحمض الفوليك. 

يتعرض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير السيلياكية لصعوبة في هضمه، مما يسبب أعراضا مثل الانتفاخ والإسهال والغازات قد تكون مؤلمة للغاية، لذا فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين قد يساعدهم على البقاء سعداء وخاليين من الأعراض. 

فوائد تناول الأطعمة الخالية من الجلوتين 

أثبتت العديد من الدراسات أن الأشخاص التي تتناول كميات كبيرة من الحبوب الكاملة، هي الأقل خطرا للعرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، كما يساهم الجلوتين في تغذية البكتيريا النافعة الموجودة في الجسم. 

يعد النظام الغذائي الخالي من الجلوتين علاجا لمرض السيلياك حيث يساعد على التئام بطانة الأمعاء الدقيقة وتحسين امتصاص العناصر الغذائية وتقليل الغازات والانتفاخات، وتحسين الصحة العامة، وتقوية المناعة وتقليل الأعراض الجلدية، وزيادة مستويات الطاقة ويقلل الشعور بالتعب ويساعد أيضا على التركيز. 

اقرأ أيضا: تحذير وبشرى.. ما تفسير رؤية العرقسوس في المنام لابن سيرين؟