طريقة تحضير طاجن الملوخية المصري.. نكهة الأصالة في كل ملعقة
تبحث العديد من الأمهات عن طريقة سهلة وسريعة لعمل وصفة طاجن الملوخية التي تظل واحدة من الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها، خاصة إذا كانت مطهوة في طاجن فخار كما كانت تحضرها الجدات.
ولعشاق الطواجن والمذاق الأصيل، يقدم لكم موقع “الجمهور” طريقة تحضير طاجن الملوخية المصري كما يجب أن يكون، بنكهة تأسر القلوب وتملأ البيت برائحة لا تُنسى، فقط اتبع السطور التالية:-
لا يفوتك
المكونات الأساسية لعمل طاجن الملوخية
- ربطة ملوخية خضراء طازجة أو نصف كيلو ملوخية مجمدة.
- نصف كيلو شوربة (دجاج أو لحم حسب المتوفر).
- ملعقة كبيرة من السمنة البلدي.
- رأس ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملح وفلفل حسب المذاق.
- قطع دجاج أو لحم مسلوقة (اختياري).
- طاجن فخار.
طريقة تحضير طاجن الملوخية
- أولاً قم بتسخين الشوربة في وعاء مناسب حتى تصل إلى درجة الغليان.
- ثم بعد ذلك أضف الملوخية تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي لتفادي التكتلات.
- وحين تصل الملوخية إلى القوام المطلوب، قم بإطفاء النار فورًا للحفاظ على اللون الأخضر والنكهة الطازجة.
- ومن ثم أحضر مقلاة صغيرة، وقم بتسخين ملعقة السمنة البلدي وأضف الثوم المفروم حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي الفاتح.
- وبعد ذلك أضف الكزبرة الناشفة وقلّب جيدًا حتى تفوح الرائحة المميزة.
- وفي هذه الخطوة اسكب التقلية مباشرة على الملوخية واستمتع فقط بصوت "التشطشطشة" الذي يفتح الشهية للأكل.
- وفي طاجن فخار، ضع قطع الدجاج أو اللحم في قاع الطاجن.
- وهنا صب الملوخية فوق القطع برفق.
- وفي النهاية أدخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة، حتى يتكون على الوجه طبقة خفيفة ذهبية اللون.
نصائح قبل التقديم
يُفضل تقديم طاجن الملوخية ساخنًا مع أرز أبيض بالشعيرية أو عيش بلدي ساخن، ولا تنسَ قرن الشطة لمن يفضلون النكهة الحارة، حيث أن طاجن الملوخية ليس مجرد وجبة، بل هو ذكريات مطبخ ومذاق لا يُنسى. استمتع بتجربة مصرية أصيلة بطعم "ست الكل".
