طريقة عمل طاجن العكاوي على أصولها.. وصفة تراثية لثالث أيام عيد الأضحى

في ثالث أيام عيد الأضحى تميل العديد من الأسر المصرية إلى الابتعاد عن والوصفات الحديثة، وتعود إلى أطباق التراث الشعبي التي تحمل معها ذكريات وروائح المطبخ الأجداد، ومن بين هذه الوصفات تأتي وصفة طجن عكوي كواحدة من الأكلات التراثية.

ويقدم لكم الجمهور الإخباري اليوم وصفة طاجن عكاوي بطريقة سهلة وخطوات واضحة تضمن لكم طبق شهي على مائدة العيد.

المكونات
１-  نصف كيلو عكاوي مقطعة قطع متوسطة
２- 1 بصلة كبيرة مفرومة
３- 2 فص ثوم مهروس
４- 2 حبة طماطم مبشورة
５- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
６- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
７- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
８- رشة قرفة (اختياري)
９- ملح حسب الرغبة
10- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت
11- ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. تنظيف العكاوي:
ابدئي بغسل العكاوي جيد بالخل والملح والدقيق و ثم اشطفيها بالماء البارد هذه الخطوة ضرورية للتخلص من أي رائحة زفر.

2. التشويح:

في حلة على نار متوسطة و ضعي السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم ثم العكاوي وقلبيها حتى تغلق مسامها ويتغير لونها.

3. إضافة التوابل:

ضعي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وبهارات اللحمة والفلفل الأسود ورشة القرفة (إذا رغبت).
قلبي المزيج جيد  ثم أضيفي قليلا من الماء الساخن حتى تغطي العكاوي.

4. الطهي:

غطي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا أو حتى تنضج العكاوي تمام وتصبح طرية وتتفكك بسهولة.

يفضل مراقبة مستوى الماء بين الحين والآخر، وإضافة كمية بسيطة عند الحاجة حتى لا يجف المرق.

5. التقديم:

قدمي طجن العكوي ساخن إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي مع طبق من السلطة الخضراء أو الطحينة حسب الرغبة .