مقلوبة الباذنجان باللحم.. وصفة تقليدية بطابع شرقي أصيل لطبق غني بالنكهات المختلفة
تُعتبر مقلوبة الباذنجان باللحمة واحدة من أشهى وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الشرقي، حيث تجمع تلك الوصفة بين النكهات الغنية والمكونات المتوفرة في كل بيت، كما أنها تقدم بأناقة تجعلها ضيفًا دائمًا في الولائم العائلية والعزومات.
ويقدم لكم موقع الجمهور الإخباري طريقة تحضيرمقلوبة الباذنجان باللحم بأسلوب احترافي يضمن لك طعمًا لا يُقاوم ونكهة متميزة وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية من المكونات وطريقة التحضير واتباع النصائح:_
المكونات الأساسية مقلوبة الباذنجان باللحم
- 1 كيلو من الباذنجان الكبير مقطع إلى شرائح دائرية.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- رأس بصل كبير مفروم ناعم.
- 3 أكواب من الماء.
- 300 جرام من اللحم البقري.
- رشة من الملح.
- رشة من القرفة.
- رشة من البهار الحلو.
- 1½ كوب من الأرز المصري القصير (مغسول ومصفى).
- 1 ملعقة صغيرة ملح للأرز.
- رشة من البهار الأبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
خطوات تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم
- قومي أولا بنقع شرائح الباذنجان في الماء لمدة 10 دقائق فقط للتخلص من المرارة، ثم شوّحيها في قليل من الزيت حتى تطرى وتتحمر بلون ذهبي فاتح.
- ومن ثم حمّري البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا شفافًا في نفس المقلاة، ثم أضيفي الماء واتركيه ليغلي بضع من الدقائق حتي يكتسب نكهة غنية.
- وبعد ذلك حمّري قطع اللحم على نار هادئة حتى تأخذ لونًا من جميع الجهات، ثم أضيفي التوابل وقلّبيها جيدًا ليتشرب اللحم الطعم.
- وفي هذه الخطوة اخلطي الأرز مع الملح والبهارات حسب الذوق، ليكون جاهزًا لمرحلة الرصّ.
- أحضري قدر الطهي، ثم ضعي طبقة من شرائح الباذنجان في القاع، تليها طبقة اللحم، ثم الأرز.
- وبعدها صبّي المرق (شوربة اللحم) الساخن فوق الطبقات حتى يُغطي الأرز بالكامل.
- وهنا اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق تمامًا.
- وبعد أن يبرد القدر قليلًا، اقلبيه بعناية على طبق التقديم. يمكن تزيين الوجه بالمكسرات المحمصة لإضفاء لمسة فاخرة ومذاق مميز.
نصيحة ذهبية
للحصول علي نكهة أعمق، يمكن تتبيل اللحم قبل طهيه بساعة علي الأقل مع إضافة القليل من الثوم المفروم وعصير الليمون، وبالهنا والشفا.
