محشي ورق العنب على الطريقة المصرية.. وصفة تقليدية بطعم لا يُنسى
في ثالث أيام عيد الأضحى تميل الكثير من الأسر إلى العودة للوصفات التقليدية التي تجمع أفراد العائلة حول المائدة ويعد محشي ورق العنب من أشهر الأطباق المصرية التي تحافظ على مكانتها في قلوب الجميع بنكهته الغنية ورائحته الزكية وشكله المتقن الذي يدل على الحب و يقدم لكم الجمهور الإخباري وصفه ورق العنب..
المكونات
- نص كيلو ورق عنب (طازج أو معلب)
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- نص كوب بقدونس مفروم
- ربع كوب شبت مفروم
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
- نص ملعقة صغيرة نعناع جاف (اختياري)
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نص ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو كمون
- عصير ليمونة واحدة
- شرائح بصل أو طماطم لتبطين الحلة
طريقة التحضير
سلق ورق العنب:
إذا كان طازج يغلى في ماء مغلي لمدة 1–2 دقيقة فقط حتى يلين، ثم ينقل فورا إلى ماء بارد ليحتفظ بلونه الأخضر إذا كان معلبا يغسل جيد فقط.
تحضير الحشوة:
في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البصل والطماطم و الخضرة المفرومةو الزيت و التوابل وعصير الليمون. قلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
الحشو واللف:
افردي كل ورقة عنب على سطح ناعم، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصفها، ثم لفي الورقة بإحكام على شكل إصبع صغير.
ترتيب الحلة:
بطني قاع الحلة بشرائح بصل أو طماطم أو بطاطس (لمنع الالتصاق)، ثم رصي ورق العنب الملفوف بشكل دائري أو طبقات فوق بعضها.
الطهي:
أضيفي ماء مغلي إلى أن يغطي الورق، ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون وملعقة زيت على الوجه.
غطيه بطبق مقلوب أو غطاء مقاوم للحرارة لمنع تفككه أثناء السلق.
دعيه يطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريبا، حتى ينضج الأرز ويصبح الورق طري.
التقديم:
يقدم محشي ورق العنب ساخن أو دافئ، ويفضل مع زبادي أو دقة بالثوم والخل ويمكن تناوله كطبق جانبي مع المشويات أو كوجبة نباتية مستقلة
