وصفة الرقاق باللحم على الطريقة المصرية الأصيلة لمذاق غني في عيد الأضحي
الرقاق باللحم هو أحد الأطباق التقليدية التي تحتل مكانة خاصة على المائدة المصرية، خاصة في المناسبات والعزومات التي يستعد إليها الكثير من الناس في عيد الأضحي المبارك 2025، حيث يتميّز هذا الطبق بمزيج من الطبقات المقرمشة والحشوة الغنية، ما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة تنال إعجاب الجميع.
مكونات الرقاق باللحم
- 12 ورقة رقاق طري.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
- ملح، فلفل أسود، توابل لحم حسب الرغبة.
- كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
- نصف كوب من الحليب (اختياري).
- سمن أو زبدة للدهن.
طريقة تحضير الحشوة
- في مقلاة على نار متوسطة، يتم تسخين كمية من السمن، ثم يُضاف البصل ويُقلّى حتى يذبل.
- يُضاف الفلفل الأخضر والطماطم المبشورة، ويُقلّب الخليط جيدًا.
- تُضاف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل والتوابل والصلصة، وتُطهى حتى تنضج تمامًا وتجف من السوائل.
طريقة تجهيز الصينية
- تُدهن صينية متوسطة الحجم بالسمن. توضع أول ورقة رقاق وتُدهن بالسمن، وتُكرر العملية حتى يتم استخدام نصف الكمية.
- تُفرد الحشوة على الرقاق، ثم تُستكمل باقي الطبقات بنفس الطريقة.
- يُسخّن المرق (مع الحليب إذا استُخدم) ويُوزع على الرقاق بالتساوي، ثم يُترك لعدة دقائق حتى يتشربه.
- تُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (180°م)، وتُخبز حتى يتحمّر الوجه ويصبح لونه ذهبيًا شهيًا.
للتقديم
يُقدّم الرقاق باللحم ساخنًا كطبق رئيسي في وجبات الغداء أو العشاء، إلى جانب السلطة أو الزبادي.
