تخزين الكبدة واللحمة المفرومة: قواعد بسيطة تحافظ على الطعم والقيمة الغذائية

مع اقتراب عيد الأضحى، تبدأ الأسر في الاستعداد لتخزين كميات من لحوم الأضاحي، وخاصة الكبدة واللحمة المفرومة التي تتعرض سريعًا للتلف إذا لم تُحفظ بطريقة صحيحة ولأن سوء التخزين قد يُفقد اللحم نكهته أو يؤدي إلى نمو البكتيريا، إليك أهم النصائح لضمان حفظ آمن وصحي يدوم لأشهر.

أولًا: الكبدة.. سريعة التلف وتحتاج عناية خاصة

الكبدة من أكثر أجزاء الذبيحة حساسية، فهي تمتص البكتيريا بسرعة وتفقد جودتها خلال ساعات إذا تُركت في حرارة الغرفة بعد الذبح، يُنصح بغسل الكبدة جيدًا من الدم، وتجفيفها بورق المطبخ، ثم تقسيمها إلى وجبات حسب عدد الأفراد.
• احرص على تفريغ الهواء من الأكياس أو استخدم علب محكمة الإغلاق.
• لا تُجمد الكبدة وهي ساخنة أو دافئة؛ اتركها تبرد تمامًا في الثلاجة أولًا، ثم انقلها إلى الفريزر.
• الكبدة المجمدة تُستخدم خلال 3 أشهر بحد أقصى، وبعدها تبدأ بفقدان نكهتها وقيمتها.

ثانيًا: اللحمة المفرومة.. راقب لونها واحفظها فورًا

إذا كنت تفرم اللحمة في المنزل، يُفضّل استخدام قطع نظيفة خالية من الدهون الزائدة، وغسل المفرمة جيدًا بماء ساخن قبل وبعد الاستخدام بعد الفرم:
• لا تترك اللحمة المفرومة في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة، بل جمدها فورًا.
• قسمها إلى كرات أو أكياس حسب الحاجة، مع الحرص على إخراج الهواء لتفادي “حرق التجميد”.
• اللحم المفروم يبقى صالحًا في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

نصائح للتخزين الصحي:
• لا تعيد تجميد اللحم بعد تذويبه استخدمه مباشرة أو اطبخه ثم خزّنه مطهوًا.
• عند إخراج اللحم، لا تذوبه في حرارة الغرفة استخدم التذويب البطيء في الثلاجة أو الميكروويف.
• ضع ملصقًا بتاريخ التخزين على كل كيس أو علبة، حتى تعرف ترتيب استخدام المخزون.

تخزين اللحوم بشكل صحيح لا يحافظ فقط على الطعم، بل يمنع التسمم الغذائي ويقلل الهدر ومع خطوات بسيطة، تضمني أكلًا آمنًا ولذيذًا لعائلتك طوال ما بعد العيد.