أكلة مصرية بطعم أصيل.. طريقة تحضير طاجن الفريك باللحمة

يُعد طاجن الفريك باللحمة من الأطباق الغنية والمشبعة، التي يمكن تقديمها في المناسبات والعزائم، أو كوجبة غذاء رئيسية. يجمع هذا الطبق بين الفريك الغني بالألياف والبروتين، وقطع اللحم المتبّلة، ليمنحك نكهة لا تُنسى ومذاقًا مختلف.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير طاجن الفريك باللحمة في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-

المكونات:

للحم:

نصف كيلو لحم مكعبات (يفضل الكتف أو الرقبة)

بصلة متوسطة مقطعة أرباع

ورق لورا

حبهان

ملح وفلفل أسود

للفريك:

2 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة في ماء دافئ

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

2 فص ثوم مفروم

1 ثمرة طماطم مبشورة (اختياري)

مرقة لحم أو ماء ساخن (حوالي 3 أكواب)

ملح وفلفل أسود

بهارات لحم أو سبع بهارات

طريقة التحضير:

أولًا: سلق اللحم

في قدر على النار، ضعي مكعبات اللحم مع البصلة، ورق اللورا، الحبهان، رشة فلفل أسود، وغطّيها بالماء.

اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركي اللحم ينضج حتى يصبح طريًا (حوالي 45 دقيقة).

احتفظي بالمرقة لاستخدامها لاحقًا في الطاجن.

ثانيًا: تحضير الفريك

في مقلاة كبيرة أو قدر، سخّني السمن أو الزبدة.

أضيفي البصلة المفرومة وقلّبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.

أضيفي الثوم ثم الطماطم المبشورة (إذا رغبتِ)، وقلّبي حتى يتسبك الخليط.

ضعي الفريك بعد تصفيته جيدًا، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهات.

أضيفي الملح، الفلفل، والبهارات حسب الرغبة.

ثالثًا: التجميع والطهي في الطاجن

سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي نصف كمية الفريك.

أضيفي طبقة من اللحم المسلوق، ثم غطيه بباقي كمية الفريك.

صبّي المرقة الساخنة فوق الطاجن حتى تغطي الفريك تمامًا.

غطي الطاجن بورق فويل وأدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة.

بعد مرور الوقت، يمكنك إزالة الفويل وترك الطاجن يتحمّر قليلًا لمدة 10 دقائق إضافية.

نصائح للتقديم:

يُقدم طاجن الفريك باللحمة ساخنًا مع سلطة خضراء أو زبادي.

يمكن إضافة مكعبات من الكبد أو القلب بجانب اللحم لمزيد من التنوع.

لتحمير الوجه، أضيفي القليل من السمن على الوجه قبل آخر 10 دقائق من الطهي.