إزاي تميز الفسيخ الفاسد؟ علامات خطيرة انتبه لها قبل الشراء
نشرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، عبر صفحتها الشخصية على فيسبوك، منشورًا توضح فيه كيفية التعرف على الفسيخ الفاسد، خاصة مع اقتراب عيد الفطر، إذ يزداد الإقبال على شراء الأسماك المملحة.
علامات تدل على الفسيخ الفاسد
وأشارت إلى أن هناك اعتقادا خاطئا بأن الفسيخ يعتمد في تصنيعه على درجة معينة من التعفن، مما قد يجعل البعض لا يميز بين الفسيخ الصالح والفاسد. لذا، قدمت بعض العلامات التي تساعد في تجنب شراء الفسيخ غير الصالح للاستهلاك.
- العين: تكون شديدة العكارة.
- الجلد: يظهر عليه التجاعيد، التهتك، والتشققات، مع انبعاث رائحة زنخة.
- اللحم: يكون لزجًا، غير متماسك، ويميل لونه إلى البني المحمر أو الأحمر المزرق.
- الرائحة: تتحول من الرائحة المميزة للفسيخ إلى رائحة عفونة منفرة.
- الشوك: يمكن نزعه بسهولة من جسم السمكة.
- الانتفاخ: قد تظهر انتفاخات على جسم السمكة.
- ملمس اللحم: عند الضغط عليه، يترك الإصبع أثرًا غائرًا، ما يدل على تحلله
- اختبار الماء: يمكن وضع الفسيخ أو الرنجة في الماء، فإذا استقر في القاع فهو صالح، أما إذا طفا على السطح، فهو غير صالح للاستهلاك.
وأكدت الدكتورة سماح نوح، على ضرورة الانتباه لهذه العلامات قبل الشراء لضمان سلامة الغذاء وتجنب أي مشكلات صحية قد تنتج عن تناول الفسيخ الفاسد.