وصفات شهية لسفرة رمضان 2025.. طريقة عمل «الكسكسي» الحلو والحادق

الكسكسي من الأطباق الشهية والمغذية التي تُحضَّر في العديد من البلدان العربية والمغاربية، ويعتبر خيارًا مثاليًا لسفرة رمضان لأنه خفيف وسهل الهضم. ويقدم بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق، حيث يمكن تحضيره كطبق حلو للتحلية أو كطبق حادق غني بالنكهات.

ويقدم موقع «الجمهور»، طريقتين لتحضير الكسكسي على سفرة رمضان، سواء كنتِ ترغبين في تناوله كوجبة رئيسية أو كتحلية بعد الإفطار، وذلك من خلال السطور التالية:-

1-طريقة عمل الكسكسي الحادق بالخضار واللحم

المكونات:

لتحضير الكسكسي:

2 كوب كسكسي

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة ملح

1 ونصف كوب ماء مغلي

لتحضير المرق:

500 جرام لحم أو دجاج مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصلة مفرومة

2 حبة طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 جزرة مقطعة شرائح

1 كوسا مقطعة

1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات

1 كوب حمص مسلوق

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة قرفة

3 أكواب ماء ساخن

طريقة التحضير

تحضير الكسكسي:

1-ضعي الكسكسي في وعاء عميق، أضيفي زيت الزيتون والملح، وقلّبيه جيدًا.

2-أضيفي الماء المغلي بالتدريج، ثم غطّيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء.

3-قلّبي الكسكسي بالشوكة ليصبح مفلفلًا وخفيفًا.

تحضير المرق:

1-سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

2-أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر، ثم أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، والتوابل، وقلّبي المكونات.

3-اسكبي الماء الساخن، واتركي اللحم يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

4-أضيفي الجزر، البطاطس، الكوسا، والحمص، واتركي الخليط ينضج لمدة 15 دقيقة إضافية.

التقديم:

ضعي الكسكسي في طبق التقديم، واسكبي فوقه المرق مع اللحم والخضار.

يُمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو اللوز المحمص لإضافة نكهة مميزة.

يُقدَّم ساخنًا مع السلطة أو اللبن.

2-طريقة عمل الكسكسي الحلو بالمكسرات والعسل

المكونات:

2 كوب كسكسي متوسط أو ناعم

2 كوب ماء ساخن

2 ملعقة كبيرة زبدة

1/2 كوب زبيب

1/2 كوب لوز محمص ومقشر

1/4 كوب جوز (عين الجمل) مجروش

1/4 كوب فستق حلبي مجروش

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة (اختياري)

3 ملاعق كبيرة عسل أو 1/2 كوب سكر

1/2 كوب حليب دافئ (اختياري)

ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد

طريقة التحضير

تحضير الكسكسي:

1-ضعي الكسكسي في وعاء عميق، أضيفي الماء الساخن مع رشة ملح، وغطّيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء.

2-أضيفي الزبدة وقلّبي الكسكسي بالشوكة حتى يصبح هشًّا ومفلفلًا.

إضافة النكهات والمكسرات:

أضيفي الزبيب، اللوز، الجوز، الفستق الحلبي، القرفة، والمستكة، ثم قلّبي المكونات جيدًا.

أضيفي العسل أو السكر حسب الرغبة، واسكبي فوقه القليل من الحليب الدافئ ليصبح أكثر طراوة (اختياري).

رشي ماء الزهر أو ماء الورد لمزيد من النكهة المميزة.

التقديم:

ضعي الكسكسي الحلو في طبق التقديم، وزيّنيه بالمزيد من المكسرات والزبيب.

قدّميه دافئًا أو باردًا حسب الرغبة، مع كوب من الشاي المغربي أو الحليب.