بدائل تحمي مدمني الخبز والقمح من مخاطر تناولها، اعرف التفاصيل

يعتبر الخبز أساسا في نظامنا الغذائي، غير أنه ليس الخيار الأفضل دائما، إذ يؤثر على الصحة بشكل كبير، إذ أكدت دراسة أجريت على ما يقرب من 3 آلاف شخص، نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2010، ارتباط تناول الحبوب المكررة بزيادة الدهون الحشوية في الجسم.

وأوضح خبراء التغذية، أن حبوب القمح الكاملة تتكون من النخالة والجنين والسويداء، وعند تصنيع الدقيق الأبيض المكرر، تقوم الشركات بإزالة النخالة والجنين، بما يحتويانه من البروتين والألياف والعناصر الغذائية الدقيقة التي تعزز الحياة الصحية، ولا يتبقى سوى السويداء "الجزء النشوي"، ورغم أن هذه العملية تجعل الدقيق أكثر قابلية للتخزين لفترات أطول فإنها تتسبب في تداعيات صحية سلبية.

وأشاروا إلى أن الإفراط في تناول الخبز ومنتجات الدقيق، يؤدي إلى مشكلات صحية مثل الكبد الدهني، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم مما يعزز ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالسكر، وزيادة الوزن والتقلبات المزاجية، فإذا كنت تبحث عن نمط حياة صحي.

بعض بدائل الخبز التي يمكن تحضيرها في المنزل مثل:

1-خبز العدس

يحتوي العدس على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية مثل البروتين والألياف والفيتامينات، والمعادن والمركبات النباتية المفيدة، ويمكن تحضير خبز العدس عن طريق نقع كوب من العدس في الماء بضع ساعات ثم تصفيته ووضعه في محضر الطعام أو الخلاط، مع إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وبيضتين وقليل من الملح، ويوضَع الخليط في قالب خبز مدهون بالزبدة ويترك في الفرن مدة ساعة تقريبا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج تماما ثم يقطع بعد التبريد.

2-كريب السبانخ

ويمكن إعداده عن طريق وضع البيض والسبانخ الخضراء مع قليل من الملح والفلفل في الخلاط، وفي مقلاة مدهونة بزيت الزيتون يسكب الخليط على دفعات حتى ينضج على الجانبين، وهو خيار منخفض السعرات الحرارية، وغني بالفيتامينات والمعادن.

3-خبز الشوفان

ويعزز الشوفان الشعور بالشبع والامتلاء لأنه غني بالبروتين والألياف، ما عليك سوى خفق بيضة في وعاء، وإضافة ملعقتين من طحين الشوفان ورشة ملح، يوضع الخليط في مقلاة مدهونة بالزبدة، ويترك على النار حتى ينضج على الجانبين.

4-لفائف الخس

تصلح الخضراوات ذات الأوراق العريضة كبدائل ممتازة للخبز، استخدمها كلفائف صحية واملأها بالإضافات المفضلة مثل الجبن والزيتون والطماطم، وتعد الخضراوات الأخرى مثل الباذنجان والفلفل الحلو والخيار بدائل رائعة أيضا للخبز.

5-خبز البطاطا المحمص

تحتوي البطاطا الحلوة على كربوهيدرات معقدة إلى جانب الألياف الغذائية وبيتا كاروتين المضاد للأكسدة، ويمكن استخدامها كبديل صحي للخبز التقليدي بتقطيعها إلى شرائح ودهنها بزيت الزيتون ووضعها في المقلاة الهوائية حتى تصبح كريمية من الداخل وذهبية اللون من الخارج.