للحصول على طعام صحي، ما هي إيجابيات وسلبيات المقلاة الهوائية؟

للحصول على طعام صحي، شاع مؤخرًا استخدام المقلاة الهوائية كبديل عن المقلاة العادية التي تتطلب الكثير من الزيت، فهل هذه المقلاة صحية حقًّا؟، نستعرض ذلك خلال التقرير التالي حسبما ذكر موقع "ويب طب".

المقلاة الهوائية.. مفهومها 

تأتي مختلف تصاميم المقلاة الهوائية بأحجام صغيرة نسبيًّا، وتتراوح هيئتها الخارجية بين الشكل المربع والشكل البيضاوي، يحتوي تجويف المقلاة على سلة غالبًا ما تكون صغيرة الحجم، يمكن وضع الطعام المراد طبخه فيها

بالاستعانة بالمقلاة الهوائية يمكن قلي العديد من أنواع الأغذية المختلفة، مثل: الخضروات، واللحوم، كما تحتوي بعض أنواع المقلاة الهوائية على خيارات متنوعة تتيح لك فرصة طبخ الأغذية بتقنيات أخرى، مثل: الشواء.

باستخدام هذه المقلاة من المفترض أن تحصل على طعام مقرمش خالٍ من الزيوت لتستعيض به عن المقالي الاعتيادية المشبعة بالزيوت. 

كيف تعمل المقلاة الهوائية؟ 

لطبخ وإنضاج ما يوضع فيها من طعام، يتم ضخ هواء على درجة حرارة عالية في داخل تجويف المقلاة الذي يحتوي على الطعام، في آلية عمل تشبه إلى حد ما آلية عمل الأفران. 

يحتوي الهيكل الداخلي للمقلاة على مروحة صغيرة الحجم؛ تقوم بضخ وتوزيع قطرات قليلة جدًّا من الزيت وهواء ساخن على محتويات المقلاة، قد تصل درجة حرارة الزيت إلى 204 درجات مئوية.

عند تعرض الطعام للهواء الساخن هذا يتم تجريده من بعض سوائله كما يتم إنضاج سطح الطعام، مما يمنحه قوامًا مقرمشًا، ومع التدفق المستمر لتيار الهواء الساخن في تجويف المقلاة يتم طبخ لب الطعام، ليخرج الطعام لينًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.

فوائد المقلاة الهوائية

1-مقاومة السمنة، وتقليل السعرات في الطعام .

2-تقليل منسوب بعض المواد الضارة في الطعام .

3-اختصار الوقت اللازم لطبخ الطعام .

4-رفع درجة الأمان في المطبخ، نظرًا لأن المقلاة الهوائية لا تعتمد على استخدام الزيت الساخن . 

5-الحصول على طعام مقرمش لونه يشبه لون الطعام المقلي بالزيت.

سلبيات وأضرار المقلاة الهوائية

1-استخدام المقلاة الهوائية أحيانًا يرفع من فرص إصابتك ببعض الأمراض، مثل السرطان وأمراض القلب.

2-التوقف عن استخدام الزيوت الصحية، مما قد يحرمك من فوائد هذه الزيوت العديدة، لا سيما زيوت مثل زيت الأفوكادو.

3-صعوبة استخدامها للطبخ لعائلة بأكملها، فالمقلاة الهوائية صغيرة الحجم، ولا تكفي لطبخ وجبة لكامل أفراد العائلة مرة واحدة.

4-الحصول على طعام بمذاق مختلف عن المعتاد، فمع أن الطعام قد يكون مقرمشًا، إلا أن مذاقه وقوامه قد يكون مختلفًا بعض الشيء. 

توصيات هامة بشأن استخدام المقلاة الهوائية

لجني إيجابياتها وفوائدها وتجنب سلبياتها، حاول الالتزام بهذه التوصيات عند استخدام المقلاة الهوائية:

1-تجنب تكديس الخضروات في المقلاة، ووضع كمية معتدلة من الطعام في المقلاة، لإنضاج الطعام بطريقة متجانسة. 

2-إضافة بعض النباتات التي قد تقلل تكون المواد الضارة في الأغذية أثناء طبخها في المقلاة الهوائية، مثل: الثوم المعمر، والبقدونس. 

3-تجنب وضع سوائل أو أغذية غنية بالصلصات في المقلاة، لكي لا تحصل على طعام بقوام متدني الجودة.

4-الحرص على قراءة كتيب الاستخدام جيدًا، وتجنب وضع الطعام في المقلاة لفترة طويلة كل لا يحترق. 

يجب التنويه إلى أن قيامك باستبدال الأطعمة المقلية بالزيت بالأطعمة المقلية باستخدام المقلاة الهوائية لا يعني بالضرورة أنك تتبع الآن حمية صحية، إذ يفضل الخبراء تجنب المقالي عمومًا واتباع حمية متزنة غنية بالغذاء الصحي، مثل الخضروات والفواكه.